如何煮红薯条

方法/步骤1/6菜市场或超市购买红薯若干。2/6取适量红薯，清洗干净。3/6切掉红薯表面发芽的部分。4/6把红薯切成大小形同的红薯条。5/6将红薯放入锅中，倒入冷水，水盖过红薯块即可。6/6用中等火候，不盖锅盖，大约15分钟，红薯变得柔软，即可灭火捞出红薯享用。

焗地瓜条做法

红薯去皮蒸熟之后，用勺子碾压成泥。2/10在红薯泥里面加入黄油和炼乳充分搅拌。3/10倒入牛奶继续搅拌，使得红薯泥口感不会太干。4/10搅好的红薯泥奶香味十足，正的是特别香~5/10把红薯泥放在烤盘中，铺平整。6/10葡萄干清洗干净之后，均匀的撒在烤盘里面。7/10最后的步骤就是撒奶酪，我比较爱奶酪，就撒了很多~事实证明奶酪厚一些味道很棒哦。8/10放入烤箱中，220度上下火烤15分钟。9/10刚刚出烤箱的焗红薯~简直美到无法形容。10/10稍微晾凉一下就可以食用，趁热吃口感特别好。

如何煮红薯条(焗地瓜条做法）

地瓜条怎么做

1· 1、准备好2个大地瓜，用削皮器削去外皮，流水清洗干净。2· 2、把地瓜切成厚片，然后切成地瓜条，比我们平时吃的薯条粗一点就行。也可以直接上锅蒸，蒸熟再切条，我试过，先切条再蒸更方便，地瓜蒸熟以后，硬度变了，不如生的好切，另外地瓜个头大的话，蒸的时候也费时间。3· 3、把切好的地瓜条，整齐摆放入蒸笼里，做得多的时候，我都蒸好几锅。4· 4、蒸锅加入冷水，放入蒸笼，盖上盖子，开大火煮沸。5· 5、然后再蒸六七分钟，可以打开盖子捏下，熟了就行，千万不要煮得太软，那样晒的时候费劲又不筋道。6· 6、第一种方法：蒸熟的地瓜条，平铺如烤网上，一层层的，然后放入果干机，设置温度80度，时间8小时，完成后就是地瓜干了。7· 7、第二种方法：把地瓜条平铺于烤盘里，然后放入烤箱中层，设置温度100度，烘烤约80分钟，注意翻面，如果时间到了还有点湿，可以增加时间。8· 8、如果没有果干机也没有烤箱，那就放在盖顶上晒把，天气晴朗的时候，晒上一周差不多就好了，注意保持卫生，用太阳晒干的方法，极其容易招灰尘，注意防尘。9· 9、做好的地瓜干，口感筋道又香甜，密封保存可以放半年不坏。

怎样做出好吃的地瓜干及红薯干条

朋友你好，说到红薯干?那我就要啰嗦几句了，本人特别爱吃红薯干，所以经常在家制作，接下来我就将我自己的一个家常做法分享给您，喜欢能够对你有所帮助。第一步：首先我们要选择好一点的红薯，清洗干净，最好是冲洗，不要搓，不要将红薯皮弄坏了，这样不利于我们后面波皮了。第二步：将红薯?蒸熟第三步：将蒸熟的红薯放凉，然后拨去外皮。第四步：将红薯切成长条。第五步：将红薯条放在火架上烘烤或者是大太阳下暴晒，将红薯条烤干，烤干的红薯条放入一个密封的罐子里面密封一段时间，表面就会结一层霜，这个时候吃味道那叫一个美！

红薯深加工工艺

1、甘薯方便粉　　工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品　　操作要点：　　①淀粉处理：选用优质的甘薯（马铃薯）淀粉，加水浸泡。通过除砂机除去砂石，过120目筛网，滤去粗渣，按干淀粉量的30％添加酸浆，充分搅拌，脱色6-8小时，用清水漂洗3次。　　②和粉：将处理好的甘薯（马铃薯）和玉米淀粉按一定比例倒入和粉机，添加少许植物油和海藻酸钠，搅拌8-12分钟，保证粉团干稀适度。　　③挤压糊化：将和好的粉团直接倒入单螺杆挤压机中，过φ0．8mm筛板成型，水浴温度95℃，该过程实质是淀粉的糊化，又称化，成型的粉丝用鼓风机散热冷却。　　④凝沉、松丝：糊化后的粉丝在常温下凝沉4-5小时，或在冷库中冷冻2-3小时，库温为-4℃，然后用松丝疏散。　　⑤干燥、包装：粉丝松散后，沥干明水，定量装入托盘，通过烘干机热风干燥，于65-75℃下烘干至含水量12％左右，然后附加调味料，封盖、自动收缩包装即为成品。　　2、速冻甘薯制品　　操作要点：　　①原料验收：选用外形呈纺锤形、圆锥形、肉质呈黄、橙色、无病变和机械损伤的甘薯原料。　　②切条：要用多功能切割机，将甘薯切成截面积为2.8厘米×2．8厘米，长度8-10厘米的长条。　　③气蒸：清洗后薯条均匀地平铺在蒸盘上，沥干水分，用蒸气至熟透，蒸气压力0．2mpa，气蒸时间3-5分钟。　　④速冻：宜使用流态式连续速冻机。当速冻温度降至-40℃左右时进料，调节运行速度在25-30分钟内，使产品中心温度达到-18～-25℃，表面不龟裂，薯体不连接即可。　　⑤冻藏：用纸箱包装后的甘薯条迅速送入冷藏库中，库温保持在-18℃或更低，冻藏期间温度波动控制在2℃以内。　　3、甘薯茎尖罐头　　操作要点：　　①原料选择及处理：将新鲜甘薯茎尖除去虫斑叶及枯黄、破损叶，裁剪均整、沥干，在0.2％的Na2SO3护色液中浸泡18-24小时，清水中漂洗至叶面无粘滑感后装罐，注入80-90℃的罐液。②排气、封罐：装罐后80℃条件下排气10分钟然后封罐。③杀菌、冷却：115℃条件下杀菌3分钟，快速冷却至40℃以下，杀菌公式为5-3-5分钟/115℃。④检验、包装：将破罐、胀罐剔除后，抽样进行感官、理化及微生物指标检验。　　甘薯茎叶是不可多得的保健食品，通过深加工可使原料广泛的甘薯茎叶得到增值利用。现将甘薯茎叶的几种深加工方法介绍如下：　　一、速冻甘薯茎叶　　将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下：　　1.选料清洗 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶，不浸水、不捆扎，用专用塑料篮散装并及时运输加工。加工前用清水洗去甘薯叶上附着的泥土、尘沙等污物，沥干水分。　　2.烫漂速冻 将沥干水分的甘薯茎叶用塑料吊篮迅速放入盛有沸水的容器内，烫漂5～10 s，要把握适度，达到半熟程度，以杀青灭酶；捞出后立即送预冷间，用冷水使其温度下降至10 ℃左右。采用平面网带式速冻机，迅速冻结预冷后的甘薯茎叶，冻结器平均温度为－32 ℃，冻品进货平均温度为15 ℃，出货温度为－18 ℃。　　3.包装冷贮 一边速冻，一边用食品塑料袋进行定量包装（一般分0.5 kg、1 kg两种包装），然后放入20 kg计量的防水包装纸箱内，捆扎后贮于－18 ℃以下的冷库内。　　二、干制甘薯茎叶　　将品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶采收、清洗后，用沸水烫漂至半熟程度，然后晒干，再用塑料袋定量密封，精制包装即可。　　三、甘薯茎叶保健饮料　　抽提新鲜甘薯茎叶的汁液，加以科学配制，可制成清香爽口的集食疗、食补于一体的饮料。其操作要点：　　1.选料清洗 方法同上。　　2.煮汁调配 将沥干水分的甘薯茎叶放置在夹层锅中，加水浸没，煮沸10 min，保持65～70 ℃煮1 h左右，滤出汁液，滤渣再加水在微沸状态或95 ℃条件下加热30 min，滤出汁液，二次混合即得浅黄绿色澄清液。调配时按100 kg水加30 %甘薯茎叶液汁、6 %蔗糖、0.03 %糖蜜素、柠檬酸适量，调ph值3.8～5.2，0.2 %蜂蜜、异维生素c钠适量、乙基麦芽粉适量、0.1 %羟甲基维生素钠。　　3.灌装杀菌 在料液温度85 ℃时搅拌均匀，及时装入易拉罐。经杀菌后迅速冷却，及时包装入库。　　四、甘薯茎叶罐头　　原料：新鲜甘薯叶、嫩芽、精盐、柠檬酸。　　操作要点：　　1.选料 选取干净、新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽。　　2.去杂洗净 用清水把叶、梗上的泥沙冲洗干净，去掉黄叶、烂叶、病叶、缺叶及质地较老的梗和叶，然后把水甩去。　　3.切分分级 薯叶与嫩芽比较，薯叶营养成分略高于嫩芽，但两者加工出来的菜肴口感有些差别。因此，可把他们分为3类加工，以便消费者选用。即纯薯叶罐头、嫩芽（包括部分嫩梗）罐头、未切分的薯叶和嫩芽罐头。　　4.装罐 装罐前先将薯叶及嫩芽在沸水中煮2～5 min，然后装罐，注入少许含柠檬酸的盐水溶液。在排气箱中排除空气，再杀菌。　　5.杀菌冷却 采用巴氏杀菌法，温度90 ℃保持10 min。应注意温度高、时间长易使薯叶变色。为了防止变色及维生素的分解损失，可考虑使用磁场中震动处理、紫外光辐射和冷冻处理3种方法。杀菌后冷却即可。　　五甘薯啤酒饮料　　以鲜甘薯为原料，辅以大枣汁，利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合发酵，经调配、杀菌，制成酸甜可口，香味纯正，泡沫洁白丰富的新鲜甘薯发酵配合饮料。　　操作要点：　　①液化：添加0．1％a—淀粉酶，在温度70℃ph=5．6条件下液化60分钟。　　②糖化：添加0.1的糖化酶，在温度55℃，ph=4．5条件下，反应30分钟。　　③醪液调整：浆液可溶性固形物浓度调整4％-5％。ph为4．8-5．2，干啤酒花1%。　　④接种发酵：添加2％-3％啤酒酵母液态培养液及2%-3%（w/w）的固定化葡萄酒酵母种子，发酵温度10-12℃，时间3-4天，醪液发酵终点可溶性固形物含量为2％-2．5％。　　⑤调配后发酵：添加可溶性固形物含量为5．5％-6％的枣汁，调节ph为4．2-4．3，发酵温度10-12℃，时间为2-3天，发酵终点可溶性固形物含量为2％-2.5％。　　⑥澄清：罐温降至0℃左右，保持12小时，吸上清液，要求液体的透光率大于95％。　　⑦杀菌：料液终点ph为4.0-4．2，属酸性食品，采用巴氏杀茵公式为10-20-15分钟/70℃。　　以上内容，仅供参考。