怎么煮鸡蛋不会破

鸡蛋放到热水锅中去煮，往往会炸裂，特别是火旺一些，鸡蛋更容易破，随之蛋白流出来，凝固在蛋壳外，影响食用价值。那么怎么煮鸡蛋不破呢？下面小编为您介绍。1、扎孔防破裂为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。2、冷水浸泡在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。3、中火煮最为适宜煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。4、时间不超10分钟在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。5、搅动为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。6、添加盐、醋法煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮

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带壳不裂开而且带盐味的水煮蛋要怎么做

凉水放蛋水开关小火加盐和调料煮十分钟，然后让蛋在锅里泡最少4小时，吃得时候可以加热一下，如果喜欢吃凉的也可以不加热。谢谢

怎么煮鸡蛋不会破(带壳不裂开而且带盐味的水煮蛋要怎么做）

煮鸡蛋有些什么小方法呢煮鸡蛋有些什么小方法呢

有相似疑问未得到解答，

怎么样才能把荷包蛋打的很好而且不碎呢

嗨，你好，我是点点，我来回答一下这个问题。以前我也是煮荷包蛋的，每次都会煮成蛋花汤，或者蛋黄和蛋白完全分离，一个鸡蛋煮下去，捞起来还剩一丁点儿，全散了。后来我试了很多方法，终于找到了一种最靠谱，最简单的方法，成功率几乎是百分之百。第一步：煮一锅凉水，用大火煮开，水完全沸腾冒大气泡。第二步：在水里加入一勺白醋，一到两勺盐，用筷子或者勺子，把水搅拌均匀。第三步：把大火关成小火，锅里看不出有气泡冒出。第四步：把一个鸡蛋从中间敲碎，分成两半，直接磕进锅里，小火慢煮。这时候千万不要拿勺子或者铲子动鸡蛋，因为鸡蛋还没完全定型。第五步：看着鸡蛋白慢慢的从透明变成白色，这个过程还是挺快的，大概煮一分钟左右，蛋白完全变白之后，稍微给鸡蛋在锅里翻个面。这样可以让鸡蛋受热均匀，而且鸡蛋不会粘在锅底上。第六步：鸡蛋定型后，开大火煮50秒左右，如果喜欢吃溏心蛋可以少煮一会儿。喜欢吃老一点的荷包蛋就再煮久一点。第七步：煮好的荷包蛋用勺子舀进碗里。这样一个完整且外表光滑的荷包蛋就煮好了。煮好的荷包蛋吃法很多：1、可以直接吃；2、也可以加一些汤水，放入红糖、枸杞一起吃，超级营养，女孩子吃了特别好，特别是来大姨妈的时候。3、把荷包蛋混着酒酿醪糟一起吃，还可以加一些小汤圆进去，口味软糯，香甜，非常美味。这种吃法也是我从小到大特别喜欢的，每次都会加2个鸡蛋进去煮。以上就是我的经验啦。想看实际操作，可以去我的主页看视频，真的非常实用简单哦。