焦糖的熬制的做法步骤图，焦糖的熬制怎么做(巧克力酱和焦糖酱区别）

焦糖的熬制的做法步骤图，焦糖的熬制怎么做

巧克力酱和焦糖酱区别

1巧克力酱的制作方法：

焦糖怎么熬制

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第508个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019年事事顺心！“焦糖怎么熬制？”很高兴与友一起探讨这个问题！焦糖的主要原料就是糖，以细砂糖为佳，颗粒越小，糖越容易融化，在高温下产生褐变反应，成为焦糖。在烘焙中，焦糖元素也是非常受欢迎，比如说焦糖奶茶、焦糖布丁、焦糖饼干、焦糖核桃挞等等。其中焦糖的熬制看似神秘，其实并不复杂。熬制焦糖有两种，一种是干熬不加水；另一种是加水熬制，为了让它不是硬糖，有流动性，最后还会加上一份热水来调和，比如说焦糖布丁的焦糖。（如果是上图布丁上方装饰用的焦糖，那最后一份热水就不要加，等糖冷了就是硬的。）如果熬制完成前，加入热的淡奶油，就是奶油焦糖酱。下面两种我都为大家分享一下。以焦糖布丁的焦糖为例，分享一下焦糖的做法。焦糖液（用于焦糖布丁）配料：细砂糖：100g 饮用水（冷）：30g 饮用水（热）：25g制作步骤：1、细砂糖、冷饮用水倒入厚底奶锅，不要搅拌。2、等细砂糖煮到微微泛黄，要不断摇晃奶锅使受热均匀。等焦糖颜色熬到差不多，离火，马上倒入热水，晃动锅子，使之均匀，放在炉上加热至沸腾，焦糖就完成了。3、焦糖刚煮完会有很多小泡泡，冷却一会就会消失，倒入制作焦糖布丁的容器中，薄薄一层即可。再分享一下海盐焦糖奶油酱的做法。配料：白砂糖：180g 淡奶油：300g 水：25g 海盐：1g制作步骤：1、白砂糖+水 小火煮至微微泛黄，不断摇晃奶锅使受热均匀。2、另一个奶锅，把淡奶油+海盐煮沸腾，小火保温。3、等焦糖颜色熬到差不多，离火，立马加入热的淡奶油，搅拌均匀即可。4、静置一会至表面泡泡消失，就可以装入玻璃瓶中，平时抹蛋糕、抹面包、做焦糖奶茶、做蛋糕都可以用到。Tips：干货看这里！1、焦糖色大概就是深琥珀色/褐色，第一次熬没有经验，可以熬的颜色浅点，颜色越深，焦糖口味越浓郁，但是如果熬的时间太久，焦糖就会发苦，就不能吃了。2、糖、水放入锅内，切记不要搅拌，以免反砂。3、焦糖熬制的温度大概会达到160度，最后倒入热水、热淡奶油时速度要快，倒入时会出现糖水飞溅的情况是正常的，但要小心烫伤。4、厚底奶锅熬焦糖受热均匀，更容易成功！以上就是我根据“焦糖怎么熬制？”这个问题分享的焦糖和焦糖奶油酱的做法，希望对大家有帮助，如有任何问题，欢迎在评论区随时沟通！纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！伙伴们，你们平时喜欢diy美食吗？欢迎在评论区晒出你的美食创意哟！