人工珍珠和天然珍珠有什么区别啊

有核养殖珍珠与天然珍珠间内部结构和珍珠层结构存在明显的差别.鉴别时可主要根据这种结构差别加以区分,淡水无核养珠与天然珍珠间也在许多方面存在差别.为此,天然珍珠与养殖珍珠的鉴别方法可归纳如下:
(1)肉眼及放大观察:天然珍珠质地细腻,结构均一,珍珠层厚,光泽强,多呈凝重的半透明状,外形多为不规则状,直径较小;养殖珍珠多为圆形,椭圆,水滴形等,直督洗?珍珠层较薄,珠光不及天然珍珠强,表面常有凹坑,质地松散.
(2)强光照明法:天然珍珠看不到珠核与核层条件,无条纹效应;有核养珠可以看到珠核,核条带,大多数呈现条纹效应.
(3)X射线照相法:天然珍珠劳埃图中出现假六方对称图案斑点;有核养殖珍珠出现假四方对称图案的斑点,仅一个方向出现假六方对称斑点.
(4)紫外线摄影法:天然珍珠阴影颜色较均匀一致;有核养珠在核层与光线垂直情况下,产生深色阴影,仅周边颜色较浅.
(5)荧光法:天然珍珠在X射线下大多数不发荧光;养殖珍珠在X射线下多数发荧光和磷光(蓝紫色,浅绿色等).
(6)内窥镜法:这种方法使用的是一种空心的金属针,在针的两端装有与针的延长方向成45°角的镜子,并彼此呈90°角,在空心针的一端用强光照射,光线通过第一个镜子反射到珍珠内壁,如果是养珠,光反射到内壁后沿核内平行层传播,一直能穿透薄的珍珠层,使得在显微镜一端看不见光线;如果是天然珍珠,光线射到内壁后,光因全反射而绕珍珠层内传播,最后投射到第二个镜面上,这种情况下,在另一端的显微镜上便能观察到光线的闪烁.
(7)磁场法:把圆形珍珠放在磁场内,如果是养珠,其珠核受磁化后,总要转到平行层走向与磁力线平行的方向,而天然珍珠无核,故无此现象
(8)重液法:一般养珠因有珠核,比重较大,天然珍珠较轻,因此,往往在2.71的重液中天然珍珠大都上浮,而养珠普遍下沉.这种方法可能会损伤珍珠层,应谨慎使用.
4,处理珍珠的鉴别
处理珍珠包括珍珠改善和改色两部分内容.珍珠的改善方法主要包括漂白,增色,增光,改色,抛光等,而珍珠的改色方法有染色,辐照等,通常把珍珠染成黑色或用各种射线将珍珠辐照成黑色来仿黑珍珠.除此之外,市场上还有改色而成的红色,绿色,蓝色,金色等珍珠.由于珍珠改善一般是必要的过程,因此,以下主要对改色珍珠的鉴别方法作简要说明.
(1)用肉眼观察:在串珠中,如每粒珍珠颜色都一样,一般是染色的特征;而天然色在外观上很柔和,并有伴色,所以每粒珠的颜色虽一致,但还有区别.天然黑珍珠其实不是纯黑色,带有兰或紫色的伴色.
(2)用放大镜观察:染色珍珠在钻孔中能见到染色剂的堆积,有时可见绳子上也被染色.
(3)紫外线照射法:人工养殖的黑珍珠的珍珠层一般不发荧光,但在紫外线的照射下,在小凹陷中仍能发出淡黄色或白色的荧光,而在长波紫外线下发出粉红色或红色的荧光.而染色黑珍珠在任何情况下不发荧光.
(4)粉末法:染色黑珍珠的粉末为黑色,而自然黑珍珠其粉末为白色.此法对珍珠有破坏作用,不能随意使用.
除上述常规方法外,还可以利用红外光谱,拉曼光谱,X射线粉晶衍射及扫描电镜等先进的测试技术来鉴别不同类型,不同成因的珍珠,如海水养殖珍珠和淡水养殖珍珠,天然珍珠与染色珍珠,天然珍珠与辐射处理珍珠等.
仿制珍珠
这是一类由人工制作的用来仿冒珍珠的材料,根据材料特性和制作方法可分为下列几种.
1,塑料珠
是由塑料制成的珠子,外面涂有珍珠颜料,看起来很漂亮,其特点是手感很轻.
2,玻璃珠
早在17世纪,玻璃已被用来模仿珍珠,一位法国玫瑰厂家的祖坤(Joquin),发现洗过鱼的水留下一种闪光的物质,使用这些物质浓缩制成珍珠颜料.1656年祖坤便开始仿制珍珠,他是用空心的玻璃珠子浸入酸性气体中,将玻璃的光泽除去,然后用他发明的珍珠颜料涂在珠子内部,再放入蜡或胶使珠子重量增加,这类仿制品在古老的首饰品中常出现.
3,实心玻璃珠
也称马约里卡珠(Majorca).是西班牙人发明的仿珍珠,由于工序精细,可以假乱真,享誉各国.马约里卡珠是由乳白色的玻璃制成核,然后在表面涂上一种特殊的用鱼鳞制成的闪光薄膜.优质的仿制珠,要涂上30多层,每层需在不同的时间涂上,这样可产生光的干涉和衍射,使表面形成灿烂的色彩,在珠核覆膜过程中,要进行几道浸液的烘干,清洗和抛光的工序,最后一步是使用一种特殊的化学浸液,可能是醋酸纤维素和硝酸纤维素来聚合有机物质,使表面硬化,以免产品受损,这种仿制珠,其外形与海水养殖珠极相似,常被镶嵌于现代款式的K金首饰上,产品畅销全球.
4,贝壳珠
用贝壳磨成珠子,然后在珠子表面涂上珍珠颜料,制成贝壳珠.
10.5 真假鉴别和质量评价
10.5.1 珍珠的鉴别
珍珠的鉴别主要包括:真珍珠与仿珍珠的鉴别,天然珍珠与养殖珍珠的鉴别,有核养珠和无核养珠的鉴别,未处理珠与处理珠的鉴别等课题.以下作简要介绍.
1,真珍珠与仿珍珠的鉴别
(1)直观法:是最简便易行的方法,直接用肉眼观察,如果是串珠,其颜色,形状,大小,光泽都一致的话,极有可能是仿珍珠.由于真珍珠是从不同的动物个体中取出的,绝不可能完全一致.
(2)感觉法:通过手或舌的感觉,真珍珠有凉感,仿珍珠则无;用手或牙轻磨,感觉光滑者是仿珍珠,有粗糙感的为真珍珠;用手掂,仿珍珠的塑料制品很轻,玻璃制品较重.
(3)放大镜观察法:用10倍放大镜仔细观察真珍珠表面能见到生长纹理,仿珍珠表面光滑,在珍珠的钻孔处明显粗糙,或常见到薄层剥落的现象,这是仿珍珠,真珍珠很少有这种现象.
(4)弹跳法:从60厘米高处掉在玻璃板上,真珍珠弹跳高度为20-25cm,而仿珍珠在15cm以下.这种方法可能会对珍珠产生损伤,应该谨慎使用.
(5)盐酸反应法:用稀盐酸少许滴在表面,真珍珠立即起泡,而仿珍珠无反应.此方法对珍珠表面有损害作用,谨防使用.
(6)紫外线荧光法:真珍珠在紫外线下产生淡黄或淡白的荧光,这是由于珍珠层中含有蛋白质所致,而仿珍珠不产生荧光.
(7)物理性质测试:真珍珠与仿珍珠的物理性质(如折射率,密度等)存在较大差别,通过测试物理性质,较易将它们区分开来.
珍珠分为海珠和淡水珠,有天然的和人工的之分.有些珍珠还有有核的和无核的区别.在人工珍珠中,一类产自人工饲养的珍珠贝,另一类是用质次珍珠研磨成粉,再制作成不同的珍珠,后者在价值上不仅与前者有很大差别,与天然珍珠更不在同一档次,因此在选购珍珠时尤应注意.
珍珠的光泽是美丽耀眼的,这种效果是由光线从珍珠表面进入珍珠层底面后反射出来的.在所有珍珠中,大珠母贝和合浦珠母贝所产珍珠的光泽是贝类中最强的,因此最引人喜爱,这些珍珠晶莹夺目,就象天中满月的月光一样柔和,其效果是其它贝类难以比拟的.
珍珠的颜色五光十色,淡水珠常见的有金黄色,紫色,粉红色,蓝色和奶油色等.海洋珍珠的颜色较少,一般有银白色,金黄色,蓝色和黑色等.

红烧肥肠的正宗做法是什么

肥肠，又叫猪大肠，猪肠，看似不起眼，却是一种非常美味的食材。肠子清洗干净后，可以有多种烹饪的手法，红烧，卤制，干煸，爆炒等。经过厨师们的一番精心制作，都能做出一道美味十足的菜肴。其中红烧肥肠是我特别钟爱的美食，因为它是一道湖北菜，确切地说是一道武汉特色菜。正宗的红烧肥肠讲究的是“色、香、味”俱全，颜色鲜靓，香味浓郁，让人有吃的冲动；口感上酥嫩适口，肥而不腻，特别是在入味这一块最为讲究。但是很多人用肥肠做菜，做出的肥肠入味较差，特别是对于红烧、干煸等烹饪。因为肥肠的肉质比较厚，是所有猪大肠中最为肥厚的部分。如果在烹饪的前期工作没有做到位，肥肠入味就比较差。》》那么问题来了，红烧肥肠怎么做才能很好入味呢？很多人做红烧肥肠就是直接焯水后经过一次简单焖制红烧。如果在火候和时间上未把控好，肥肠一般入味较浅，调料的味道只是停留在表面，并没有真正地渗入肥肠中。红烧肥肠要做到充分入味，最简单有效的方法就是在红烧之前让肥肠经过一次香料的焖制，可以用高压锅焖制或者卤水卤制入味，肥肠在充分吸收一次卤水的味道后，在红烧阶段才能做到入味醇香浓厚。下面就随我进入制作时间，为大家分享这道【红烧肥肠】的做法，欢迎大家学习收藏！【主料】肥肠一套【配料】青红椒各1个，花椒10粒，1块，香葱2根，蒜瓣2粒，面粉适量【调料】八角，桂皮，香叶，茴香；白醋、生抽、老抽、油、食盐各适量---开始制作---第一步：清洗肥肠（肥肠一般比较腥、脏，清洗是重中之重）【肥肠初步清理】选择的肥肠是猪肠头，这段肥肠比较光滑，肉质比较厚，吃起来口感好。一般售卖的时候，摊主都会将肥肠翻过来，将里面的脏物洗掉，露出光滑的一面，卖相好。买回后，加适量的清水将光滑的一面搓洗几遍，用剪刀将肥肠剪开，去掉粘附在肠壁的多余肥油。【肥肠去腥去异味】盆中多加些白醋和食盐，依肥肠的量添加，充分浸润肥肠即可。先浸泡5分钟，再抓洗10分钟左右，不断地揉搓去除肥肠的腥味异味，用清水泡洗干净至水清为止。最后加一些面粉抓匀，特别是有褶皱的地方粉浆要厚一些，让肥肠充分裹上粉浆湿润，静置5分钟，冲洗干净。第二步：制作卤水净锅后烧干锅中水分，开小火。下入桂皮和八角不停地翻炒，有香味渗出的时候加入香叶，花椒和茴香继续翻炒。当香料的颜色变至深色，加2碗开水。改大火烧开，再改为小火焖煮30分钟，将香料的味道充分激发出来。熬卤水的时间里，顺便将辣椒切片，姜蒜切片，葱叶切末，葱白拍散，肥肠切小片。第三步：卤制肥肠另起锅，加少量油润锅。油烧热后，下入姜片和蒜片煸炒出香味，再下入肥肠翻炒至变色。将卤制好的卤水倒入，淹过肥肠即可，加2片生姜，2勺料酒，大火烧开后改为小火焖煮1个小时左右。第四步：红烧肥肠时间到，撇去卤水中的香料和浮沫，将肥肠捞出沥水，装碗后用湿面巾盖一下，这一步很重要，否则肥肠容易变色。再次净锅，烧干水分，开大火，多加些油，下入姜片，蒜片炒香，将肥肠倒入，翻炒2分钟至出油，再下入辣椒，快速翻炒1分钟至断生，最后加1勺生抽，1勺料酒，小半勺食盐大火翻炒入味，加一勺老抽上色，焖1分钟即可。成品图：起锅的时候，香味扑鼻，色香味俱全。肥肠油而不腻，鲜嫩滑爽，入味咸香，配着小酒，越吃越有味。（1）为什么洗肥肠最后还要用面粉腌制一遍？肥肠作为猪的消化道的一部分，腥味物质和污垢是非常多的。前面在经过食盐和醋的揉搓后，虽然能将肥肠的腥味异味和血水去除大半（主要是腥味异味），但是并不能保证清洁干净。因为肥肠外壁有很多的褶皱，里面藏着很多污垢，单一用食盐和醋并不能做到完全清洁。面粉有很强的吸附性。清洗完肥肠后，用面粉做一次收尾，将肥肠有褶皱的部位都抹上厚厚一层粉浆，腌制一段时间，面粉就能很好的将污垢吸走，既省事又方便，而且还能吸走一些腥味物质和血水，做到充分去腥去异味的目的。（2）为什么卤水是单独做的呢？和肥肠一起卤可以吗？卤水的制作，主要食材就是香料，香料都是比较干燥的食材。如果直接将香料、肥肠一起煮，香味不是很浓郁。因为干燥的香料水煮，香味渗出很慢，需要经过长时间的炖煮，香味才能渗出充分。如果将肥肠加入，炖煮的时间过长，肥肠不仅容易煮老，还容易发硬。所以将卤水单独做，让香料的味道渗出完全后，再进行卤制肥肠，这样肥肠能够在较短的时间内吸饱卤水充分入味。（3）为什么肥肠要卤制一遍呢？这个问题问的好，切合这个文章的主旨，红烧肥肠怎么做才能入味。肥肠去腥后直接拿去红烧，如果时间和火候没有把握好，味道是非常淡的，经过一次卤水的卤制后，香料和调料的味道能很好地渗入肥肠中。卤制好的肥肠在口感和味道上都是非常不错的。后面只要进行简单地红烧，加些调料，不想入味都难，做出的就是一道风味俱佳的红烧肥肠。（1）买的肥肠最好是肠头，肉质厚口感好。肥肠的清洗，要先清洁，再浸泡腌制，最后清洗，肥肠去腥去异味最有效，比较彻底。（2）卤水的制作要先炒制再卤制，可以在较短的时间内激发出香料的香味，做出的卤水味道才香浓。全程卤制要小火，保持卤水小幅度沸腾。（3）卤制肥肠，不要加任何调料，特别是酸味和咸味的调料，容易导致肥肠卤制后发硬，口感较差。（4）卤制好的肥肠不能长时间暴露在空气中，要尽快下锅红烧或者保鲜，否则肥肠容易氧化变色发黑。（5）红烧肥肠，只要加简单的调味料调味即可。如果上色不是很好，可以加老抽上色，量不要多。看似复杂的红烧肥肠，其实制作过程并不复杂。只是在前期的工作要做好，比如清洗肥肠，肥肠的清洗要掌握好方法，做出的肥肠才干净无异味，吃起来才香。再一个卤制肥肠也可以用高压锅，一般10-15分钟就可以卤制入味。只要把制作过程理顺，思路清晰，你也能做出一道美味的红烧肥肠。我是布丁，一个美食爱好者，喜欢美食，也喜欢做菜。最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享一些菜谱的制作技巧和方法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

人工珍珠和天然珍珠有什么区别啊(红烧肥肠的正宗做法是什么）

皮肚如何泡发

方法一：干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。这种泡发皮肚的方法其实很少用，时间太久，而且频繁地更换温水也很是麻烦。