如何炒出一盘又嫩又香的炒鸡蛋

鸡蛋可以说是每个家庭最基本的食材了，煎、煮，单炒、配菜、做汤，小小一只鸡蛋，可以变化出无数种菜式。而其中最基本的就是煎鸡蛋了。煎鸡蛋很简单，有油有盐有锅有火，怎么都能煎到能吃。但是，怎么煎鸡蛋能更嫩更松软，仿佛餐厅大厨做出来那样的水准呢？其实，有一个并不算诀窍的诀窍在里面，只要你掌握了，你也可以大厨级水准，方子就在这里分享给大家，让你能把一盘鸡蛋煎得色香味俱全！食材准备：两只鸡蛋、纯牛奶、植物油和盐。将鸡蛋打到碗里，加入纯牛奶，比例是按照鸡蛋：牛奶=3:1的程度来调的，然后把纯牛奶和鸡蛋顺一个方向打散调匀。放少许盐继续调匀。把蛋液持续打匀打散备用。炒锅上灶，开最大火烧，放油，稍微多一点（之后可以滗出来，并不会吃油太重）。油温一定要烧高一点，煎鸡蛋才能不腥。油温烧到够高之后（我测试了一下，差不多160度左右即可，家里有测油温工具的朋友可以试验一下），将蛋液均匀倒入平底炒锅中，当蛋液发泡的同时，用铲子推鸡蛋几次。（如图）鸡蛋成型后即可关火。以剩余油温继续翻炒，但注意不要搅太散。这样炒鸡蛋并不吃油，将锅斜放，就能看到油倾了出来，可以用来炒其他菜。尝尝咸淡，不够就加盐。我个人喜欢胡椒就习惯再撒点黑胡椒。然后，起锅，准备好吃这一份好看又超级好吃的简单吧。

虾炒蛋的正确方法

原料：虾仁、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、生抽。做法步骤：第1步、虾仁去掉虾线，中间切一下分开，这样虾容易熟易入味。第2步、清洗干净虾仁，沥干水份，放入碗中，加入：盐、胡椒粉，抓拌均匀，生抽腌制5分钟。第3步、鸡蛋打入碗中。第4步、加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。第5步、搅拌均匀。第6步、腌制好的虾仁。第7步、一根小葱，切成葱花，葱白和绿葱分开摆放。第8步、起锅烧油。第9步、油热后转中火，把虾仁放进去。第10步、炒至虾仁6成熟。第11步、把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中，把葱白粒一起放进去。第12步、搅拌均匀。第13步、起锅烧油。第14步、油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。第15步、中小火，别大火，会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。第16步、关火，下一点小葱花。第17步、装盘上菜啦

如何炒出一盘又嫩又香的炒鸡蛋(虾炒蛋的正确方法）

小花学会了葱炒鸡蛋,这项工作需要一下几道工序：1.敲蛋1分钟 2.搅蛋2分钟 3.切葱2分钟 4.烧热锅2分钟小花学会了葱炒鸡蛋,这项工作需要一下几道工序：1.敲蛋1分钟 2.搅蛋2分钟 3.切葱2分钟 4.

先烧热锅,烧开后烧热油.一共6分钟.在6分钟这段时间,不用管锅,先敲蛋、搅蛋、切葱.然后炒蛋.