如何炒小龙虾、花蛤、蟹腿

做这个首先要干炒，不能放水，油要放多，至于口味那就看个人的喜好了，我喜欢吃麻辣的，可以放辣椒花椒，还可以做葱香味的

帝王蟹的正宗吃法

1.活的帝王蟹一只刷洗干净2.从肚脐处剪开取出丝状的腺体（类似蟹黄），有人喜欢用来蒸蛋吃，我不吃所以扔掉。3.取出腺体的过程中，从开孔处控一下让蟹。你会发现流出很多水状粘液。4.将蟹分解成五部分，蟹壳、蟹大腿、蟹小腿、蟹关节、蟹身，分别剪掉一半壳，这样便于食用。5.一蟹五吃准备完毕，大腿清蒸、小腿黄油烤、蟹壳蒸蛋、蟹身葱姜炒、蟹关节蒜蓉粉丝蒸。6.蟹壳蒸蛋：喜欢蛋多一些可以这样做，蛋少可以反过来放入壳中。蛋液中加点蟹肉。7.大火8～10分钟，出锅根据个人口味淋上酱醋汁。8.蒜蓉粉丝蒸：粉丝泡软垫底，将蟹关节摆放在上面，蒜蓉炒至金黄色加入生抽、白糖、蚝油、美极鲜、泡椒，适量清水，拿小勺淋在每一块蟹肉上，剩余的倒在中间，保证粉丝有足够的汤汁，蒸8分钟后取出，撒上香葱，烧上热油。9.蟹身葱姜炒，姜片炝锅，放入蟹身，顺锅边儿淋入几滴生抽、几滴白酒、添2勺黄酒、白糖、盐、小火盖锅盖焖5分钟，收汁儿后放入葱段，淋入几滴美极鲜即可。10.清蒸蟹腿，8分钟，根据个人口味沾汁食用。11.可以调几个口味的沾汁儿，芥末味儿、姜汁的、蒜泥的。12.烤小腿和蟹钳，刷点黄油，放一点奶酪，根据个人烤箱，220度烤5～8分钟。13.最后第六吃海鲜粥也是不错的选择。剥下来的蟹壳上残留了一些蟹肉，不要浪费，用来煮粥。白米用水泡半小时以上，清水中加入一小勺盐，3克浓缩鸡汁儿，2滴花生油，水开后加入泡好的米煮至浓稠开花，放入蟹壳煮5～8分钟，撒上香葱碎。14.再来一盘月饼甜点：长山药去皮蒸熟捣成泥状，加少量牛奶做皮儿，自制红枣泥做馅，25克一个红枣泥搓成球状，30克一个长山药泥捏成片状，包入枣泥用月饼模具压制完成，红枣自身的甜味已经足够，不需要加糖，做饭后甜点非常好?

如何炒小龙虾、花蛤、蟹腿(帝王蟹的正宗吃法）

空气炸锅做椒盐蟹腿菇

1、蟹味菇切掉根部，清水冲洗干净。2、炒锅上火烧热，加入1小匙盐，2小匙料酒大火加热。3、烧开后下入蟹味菇焯水，焯透后倒出过凉水，攥干水分。4、取一碗，打入鸡蛋，放入生粉、面粉、吉士粉、泡打粉搅匀，倒入清水搅成糊状，略稠。5、倒入少许色拉油搅匀，封上保鲜膜，静止半小时左右，让糊松弛一下。6、蟹味菇里放入盐、味精、十三香、胡椒粉调味，搅拌均匀腌制5分钟左右。7、炒锅上火烧热，倒入色拉油烧制四成热左右。将蟹味菇与脆炸糊拌匀，用筷子夹住蟹味菇下入油锅炸制。8、把蟹味菇炸定型后捞出控油。9、油温升高后，将蟹味菇进行二次复炸，炸至金黄色，外皮酥脆时捞出沥油。10、把炸好的蟹味菇摆盘，倒上少许椒盐