牛百叶咬不动怎么处理

1.先把牛百叶洗干净,切丝。2.在锅里放水把水烧开,放入牛百叶,并马上捞起,并放到凉开水中过凉并捞出,放入盆中。3.随即放入红辣椒油、味精并拌匀。4.中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,放入少量花蕉子并关火,用过滤网捞出花焦子。

谢谢各位,买来的新鲜的生的牛百叶和牛筋如何烹饪,具体步骤

姜丝拌百叶　　[原料]　　牛百叶500克，姜丝15克，葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油，清汤各适量。　　[制法]　　1．将牛百叶放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，牛百叶呈雪白色时，沥水待用。　　2．炒锅放到中火上，放入清水，烧开，放入葱、姜、牛百叶、料酒，煮4小时左右，待牛百叶达到八成熟时，捞出沥汤。凉后，切成细丝(越细越好)。　　3．炒锅放到中火上，放入清汤，烧开，放入牛百叶丝烫一下，捞起沥汤，凉后装盘，放入姜丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油对成汁，浇至牛百叶上即可。　　[特点]香鲜味美，饮酒佳肴。　　奇芳牛筋煲　　原料：鲜牛蹄筋400克 洋葱50克 黄油50克 豆瓣酱15克 番茄酱30克 咖喱酱15克 广东米酒25克 姜片10克 蒜片20克 葱段35克 香菜15克 泡辣椒3个 精盐、白糖、味精、红油、高汤、水淀粉、色拉油各适量　　制法：　　1

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怎样炒牛百叶好吃

食材清单牛百叶 300g 、 青椒 1个 、 干红辣椒 2个 、 蒜苗 4根 、 生姜 1小块 、 葱 1根烹饪步骤步骤1/10要想做出好吃的菜，选材是关键。牛百叶选颜色略深，发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶，以掐不破为好，说明没有用药水过度泡发。步骤2/10牛百叶洗净，切大块，冷水下锅焯水，并煮一会，捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝，爆炒切大点，这样炒的时候可以吸收更多的汤汁，口感更好。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。步骤3/10锅烧热加油，放入葱姜干红辣椒，爆香。步骤4/10倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒。步骤5/10加入少许生抽。步骤6/10加入适量糖和盐。步骤7/10放入青椒和蒜苗，大火煸炒。步骤8/10加入黑胡椒粉，继续爆炒。这一步很关键，胡椒会提升牛百叶的香味。步骤9/10加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出。最后一步色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。