牛尾骨的做法(牛尾豆腐的做法）

牛尾骨的做法

牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料（酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉）。1）将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水。2）大葱，蒜头，洋葱洗净，大葱切7-8cm长条，洋葱切粗条，调料准备好。3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱，用武火加热。4）开始排气后改为小火煮25分钟，关火、焖约15分钟，排掉压力，开盖。5）食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。注：牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。

牛尾豆腐的做法

材料：牛尾400g，豆腐250g，洋葱半个，日式酱油3大勺，清酒2大勺，糖2小勺，鸡蛋一个，秋葵5根，生姜一小块，葱一根

牛尾要炖多长时间牛尾要炖多长时间

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牛尾炖牛鞭做法

牛尾炖牛鞭的做法

牛舌怎么做

牛舌做好了是真好吃，由于肌肉纹理特殊，又经常活动，所以是好吃的活肉。 我吃过最好吃的两道牛舌菜，风格迥异，但都极好吃。首先是烧牛舌，五六年前我在西边上班，每天中午都去牛街教子胡同，有一家很小的店叫老满爆肚，和最好的哥们儿，要一盘烧牛舌，一盘焯白菜，一盘肚仁儿，四个刚出炉的烧饼，真幸福啊。他家的牛舌是少见的不去皮。表面的那层刺还能吃到，口感很特殊。牛舌先卤熟，有人点了，直接切片入热油锅，走一遍油，真是外香里嫩。今年再想去，发现那家店已经拆了，他家店不少，估计别家也有这个菜，但不想去吃了，怕失望。价格很实惠，大家可以去他家别的店尝尝。他家还有个出名的就是烧牛肉，烧饼夹烧牛肉。另一个是在松子日料店望京店吃的，和风牛舌。这道菜是功夫菜，牛舌去皮后，先用铜锅清水，文火煮上4个小时，异味都出去了。然后用日式味增酱小火煨煮入味，配以炸薯条，胡萝卜土豆等。上桌浇一杯牛奶上去。 这道菜牛舌切得很厚，夹起来一大块，放在嘴里咬一下，香浓的汁水充满口腔，肉质非常细嫩。牛奶的加入让味道更柔和更香浓。日式味增酱其实很像我国的黄豆酱。这道菜我在日本没见过，和厨师长沟通后才恍然大悟，这是融合了鲁菜的技法，日料的调料，法餐浇牛奶的，厨师长原创的菜（厨师长最早是鲁菜厨师后来学的日料）。这道菜才四五十块钱，很值得一试。