虹鳟鱼的做法(虹鳟鱼的制作方法和配料)
大家好今天来介绍虹鳟鱼的做法(虹鳟鱼的制作方法和配料)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
文章目录列表:
- 1、虹鳟鱼的制作方法
- 2、虹鳟鱼的作法
- 3、虹鳟鱼的制作方法
- 4、虹鳟鱼的做法大全虹鳟鱼怎么做好吃
- 5、虹鳟鱼家常做法
虹鳟鱼的制作方法
清炖虹鳟鱼做法如下
一、用料
蒜 3-4来自瓣 、 葱 几片 、 盐 适量 、 香程菜 1-2根 、 姜 3片 、 白酒 少量 、 虹鳟鱼 一条 、 生抽或酱油 少量 、 大料 2-3个 、 红辣椒 根据自己口特菜粒屋着作处个客味加入
二、步骤
1、葱姜蒜切片备用,大料两个,小红辣椒几个,根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。
虹鳟鱼的作法
清炖虹鳟鱼做法如下
一、用料
蒜 3-4瓣 、 葱 几片 、 盐 适量 切病、 香菜 1-2根 、 姜 3片 、 白酒 少量 、 虹鳟鱼 一条 、 生抽或酱油 少量 、 大料 2-3个 、 红辣椒 根据自己口味加入
二、步骤
1、葱姜蒜切片备用,大料两个,小红辣椒门几个,根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。
虹鳟鱼的制作方法
用料
主料
虹鳟鱼1条
辅料
油
1汤匙
辣椒酱
100克
盐
6克
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
醋
1汤匙
葱姜
适占量
辣烧虹鳟鱼的做法
1.
主辅料:虹鳟鱼、辣椒酱
2.
把鱼收拾干净,两面划刀
3.
热油,放入葱姜炒香
4.
放入辣椒酱
5.
小火煸炒均匀
6.
放入虹鳟鱼
7.
旺火,先后烹入料酒、醋
8.
加顾适量生抽
9.
加入清水烧制美国SSN5分钟,加盐调味
10.
翻面再烧制3分钟
11.
旺火收汁,即可关火
12.
出锅装盘,即可上桌品味
烹饪技巧
1、烹入料酒和醋时一定要用旺火,便于腥味的蒸发。
2、烧制时汤汁可以稍稍多一些,便于入味。
虹鳟鱼的做法大全虹鳟鱼怎么做好吃
一、生鱼片(一)
作法是:将鱼皮去内脏洗净,切成0.5厘米厚的鱼片,每界圆果味普青委医径片20克左右,每比同钟形牛缩兴求击因份8片,约150克,在碟农数答否极注换酒上排列整齐(碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片),放进冰箱速冻室速冻2分钟后,粘以酱油和芥末膏食用。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉,并且富含油脂,吃起来爽滑。
并不是所有的鱼都能生吃的,其他的鱼切成薄片就碎了,而虹鳟鱼不碎,这是因为其生长环境---水是山泉投压金混叫春克吸念练水。虹鳟鱼是白色的,切成近似透明的薄片,肉质有些脆。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉,并且富含油脂,吃起来爽滑。
二、生鱼片(二)
材料:芥茉沙拉酱30克,生菜适量,虹鳟鱼生鱼片200克,酱油少量,白葡萄酒少许,芝麻油少许。制作方法:首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状,然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。在食用前,将盘中摆放言研歌米好生菜做底后,将虹鳟鱼摆上,再倒上配好的调料。影角走临千运福杀止也可将虹鳟鱼在调料中沾四套屋精过后食用。这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美,感受到鱼片入口后的柔和。
三、白玉蒸虹鳟
用料:虹鳟300g,断没我切成2分厚鱼片。
配料:豆腐1块切成2分厚薄片,薄火镇腿片12片,菜心12棵。
调味料:上汤80g,盐1茶匙,绍酒2茶匙,干孩龙脸艺管开行径显界淀粉40g,姜葱汁少许,胡椒粉少许,糖、麻油少许。
用模具将鱼片及豆腐片刻成心形,用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在别注交怎豆腐片上撒少许盐及干淀粉,拌匀备用。抹油在盘内,逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。菜心沥干水,捞起下油锅,加上汤、糖、盐煮一下,沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油,用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。
四、泡菜攻制态送衡营反时题红氽虹鳟
用料:虹鳟400g,边达坏用随心石给故标末切蝴蝶片。
配料:四川泡菜丝40g,葱丝少许。
调味料:姜汁酒1茶匙,盐半茶匙、糖少许,胡椒粉少许,醋少许,湿淀粉1茶匙。
用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后,氽沸水,鱼肉刚熟捞起盛碟,撒上胡椒粉及葱丝。起油锅,将热油淋载鱼季每压掌末还厂状肉上,原锅下泡菜丝略炒。加入上克四解四倒振永和单汤及调味料,用湿淀粉勾芡,淋在鱼面上即成。
五、柿汁鱼
主料:虹鳟鱼500克。
调配料:番茄酱,葱段,姜块,白糖,醋,盐,味精,香树叶,豆油,鸡汤。
制作法:
1、将鱼刮鳞去内脏洗净,切成大厚片。
2、将鱼片用沸水焯透,刮去鳞皮洗净。
大初协固哪创京师亚白延3、另取勺加底油,放升文基石渐架红意清宣葱姜番茄酱煽炒片刻,加糖,醋,盐,味精,香树叶,鸡意策置个师载汤配好口味,将紧透的鱼片下勺,沸开后改慢火烧,待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。
特点:口味酸甜,色泽鲜艳。
六、沙锅鱼头
主料:虹鳟鱼头1个(略带鱼肉,较大)
调配料:肥肉丁,冬笋,火腿,冬蘑,香菜,葱姜丝,香油,料酒,盐,味精,醋,胡椒粉,奶粉。
制作法:
1、将鱼头去鳃洗净,放入7成熟油里稍诈。
2、沙锅加清水烧开,加入鱼头嘴朝上(水没鱼头),加入上述调配料,盖上盖,炖15-20分钟上桌前撇去浮沫捡出调料块,加入香菜,淋上香油即可。
特点:鲜美不腻。
七、醋椒鱼
主料:虹鳟鱼1.25公斤。
调配料:五花肉丝100克,鸡汤1.5公斤,葱段,姜,香菜,料酒,盐,味精,醋,香油,胡椒粉,蒜,鹿脚菜适量。
制作法:
1、将鱼刮鳞去内脏洗净,用沸水烫一下,刮去鳞皮,改十字花刀。
2、取勺加底油,葱,姜,蒜,胡椒粉和肉丝炝锅,加入鸡汤,沸开后打去浮沫,将鱼下入勺内,急火烧开略炖片刻,使汤汁发白改小火慢炖10分钟,出勺时加盐,味精,胡椒粉,醋,葱,姜丝,鹿脚菜,香菜,淋上香油即可。
特点:酸辣咸香,清鲜适口。
八、烤虹鳟鱼
烤虹鳟鱼就有三种做法,分别是:整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看,段烤味道最佳,锡纸烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的烧烤。这种烤法,鱼皮最好吃,味浓并且焦脆,而鱼肉过厚,味道稍显寡淡。
一条鱼至少有一斤半或者两斤,整烤实在有些暴殄天物,于是有了段烤。把虹鳟鱼切段,先在自制的酱料中腌制四五分钟,再上火烤,这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味,味道更加丰富。
至于锡纸烤则吸收了西式的做法,配料简单,只有洋葱、姜丝和盐,这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味---鲜嫩清香。原味本是最美的味道,但是北方人大多喜欢浓重的口味,这种西式做法对于他们来说,就有些无味了。
九、垮炖虹鳟鱼
先上糊,再油炸,最后炖,如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼,不用油炸,只焯一下水,再在锅里煸一下就可以炖了。
十、红烧虹鳟
红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法,和其他的红烧鱼类似,可是虹鳟鱼有一个最大的好处,就是不易碎,肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色,点一个虹鳟鱼,验证它是不是假冒产品,可以用这种方法。
十一、炸鱼排
炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位,外面裹上淀粉,鸡蛋,面包屑,只须一分钟就可出锅,也是外焦里嫩,味道鲜美。不过油有点大,不喜油腻的人估计不会爱吃。
十二、鱼骨汤
虹鳟鱼的骨、刺、头,也可加上鱼皮,加姜丝、葱白、胡椒粉,沌汤,鲜美无比。
十三、蒜泥鱼片
虹鳟鱼鱼片在80℃烫水中浸浴10秒钟,然后拌以蒜泥食用。
十四、清蒸虹鳟
主料:虹鳟500克左右一条
配料:冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝
调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒
做法:将虹鳟宰杀制净,鱼堂内放入调好味多配料丝,装盘,上屉蒸熟后浇芡即可。
特点:色泽眼白、营养丰富。
虹鳟鱼家常做法
虹鳟鱼家常做法:
虹鳟鱼切掉尾巴,打上一字花刀,装入盘中,葱切丝,生姜切片,放在鱼身上和鱼肚子中,倒上料酒、生抽,腌制十分钟,锅中烧水,腌好的鱼冷水上锅,蒸十五分钟,取出拿掉生姜和葱丝,倒掉汤汁,重新撒上葱丝、红椒丝,倒上蒸鱼豉油,浇上热油,放上香菜即可。
以上就是小编对于虹鳟鱼的做法 虹鳟鱼的做法问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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