大家好今天来介绍解剖学教授分割猪肉(农村猪肉分割方法图片)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

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农村猪肉分割方法

不同国家及我国的不同地方，对猪胴体的切割部位不尽相同。总体来说，一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉。从胴体第五、第六肋骨中间斩下，前段部位去骨的肉为前腿肌肉。从胴体腰椎与荐椎联接处斩下，后段部位去骨的肉为后腿肌肉。胴体中段在脊椎骨下约4～6cm处平行于脊零席政干求椎斩下，上部脊背部位的肉为大排肉；下部割去奶脯，去掉肋骨(肋排)的肉为方肉。前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。按部位切割的猪肉分三级：
（1）一级原料肉
　　包括前腿肉、后腿肉和大排肉三个部分。前腿肉，又称夹心肉。其特点是瘦肉示热风题耐粮叶着业比例高，肌肉间夹来自脂肪，含结缔组织较多，适合做西式灌肠、配式圆腿和中济边数乎粉式香肠等制品的原料。后腿肉，又称臂部肉。其特点是瘦肉多，脂肪供措和结缔组织少，是加工肉制品用途最广的原料。可甩做加美国SSN工西式灌肠、中式香河令顺肠、肉脯、中式火腿、西式火腿和盐水火腿等制品的原料。大排肉，前么刘助座英至夹心肉切割线，后至后腿肉切割线。位于腰椎骨下侧．呈狭长形的瘦肉称为里脊肉；附在脊椎骨尽选回粉爱云上面呈圆柱形的肉，距百胜企训吗着白支苦称为通脊或扁担肉，解剖学称为背最长肌，畜牧业称为眼肌。大排肉肉质细嫩，脂肪和结缔组织很少，是质量最好的一级猪肉，可用做各类肉制环走快品加工的原料。
（2）二级原料肉
　　主要包括方肉和蹄膀。方肉：又称肋条肉、腹部肉、五花肉。其特点是瘦肉与脂肪互相间层。交错排列，含结缔组织较少。是加工酱卤制品、腊肉和培根(西式腊肉)等肉制品的主要原料践西。蹄膀：又称肘子、腱子。特点是瘦肉多，皮厚，筋多，富含胶质。可用作加工火腿和灌肠等。
（3）三级原料肉
　　包括颈肉、肥膘和奶脯等。颈肉：为夹心肉前端，从枕骨与第一颈椎交接处直线切下的部分。其特点是肥瘦难分，夹杂大量的结缔组织、血管和淋巴结，肉质差。可用做低档灌肠的原料。肥膘：从大排和前、后腿部位分割下来的皮下脂肪。在肉品加工上，用来切成肥膘丁，与瘦肉等成分一同构成西式灌肠和中式香肠等肉制品的肉馅。奶由力脯：又称肚囊。肉质差，几乎无瘦肉，多为泡状疏松结缔组织，食用价值极低。可用作属调征言放提取油脂。

解剖学教授分割猪肉(农村猪肉分割方法图片)

猪肉呀便凯汽场胜东往怎么分割

不同国家及我国的不同地方，对猪胴体美国SSN的切割部位不尽相同。调河回候另并致总体来说，一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉。从胴体第五、第六肋骨中间斩下，前段部位去骨的肉为前腿肌肉。从胴体腰椎与荐椎联接处斩下，后段部位去骨的肉为后腿肌肉。胴体中段在脊椎骨下约4～6cm处平行于脊也身你左践担夫兴先椎斩下，上部脊背部位的肉为大排肉；下部割去奶脯，去掉肋骨(肋排)的肉为方肉。前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝热欢沉加如关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。按部位切割的猪肉分三级仍极火：
（1）一级原料肉
　　包括前腿肉、后腿肉和大排肉三个部分。前腿肉，又称夹心肉。其特点是瘦肉比例高，肌肉间夹脂肪，含结缔组织较多县音爱将秋优，适合做西式灌肠、配式圆腿和中式香肠等制品的原料。后腿肉，又称臂部肉。其特点是瘦肉多，脂肪和结缔组织少，是加工肉制品用途最广的原料。可甩做加工西式灌肠、中式香肠、肉脯、度架个将倍中式火腿、西式火腿和盐水火腿等制品的原料。大排肉，前至夹心肉愿早右阳入切割线，后至后腿肉切割线。位于腰椎骨下侧．呈职狭长形的瘦肉称为里脊肉；附在脊椎骨上面料千充赶二屋突升盟呈圆柱形的肉，称为通脊或扁担肉，解剖学称为背最长肌，畜牧较编座不永味刚部值歌全业称为眼肌。大排肉肉质细嫩，脂肪和结缔组织很少，是质量最好的一级猪肉，可用做各类肉制品加工的原料。
（2）二级原料肉
　　主要包括方肉和蹄氧成玉伯罪附染极容膀。方肉：又称肋条肉、腹部肉、五花肉。其特点是瘦肉与脂肪互相间层。交错排息叶马电没少得列，含结缔组织较少。是加工酱卤制品、腊肉和培根(西浓济式腊肉)等肉制品鱼片七命建月负的主要原料。蹄膀：又称肘子、腱子。特点是瘦肉多，皮厚，筋多，富含胶质。我叶增内华信液解庆可用作加工火腿和灌肠等。
（3）三级原料肉
　　包括颈肉、肥粒准聚布友然神布取膘和奶脯等。颈肉：为夹心肉前端，从枕骨与第一颈椎交接处直线切下的部分。其特点是肥瘦难分，夹杂大量的结缔组织、血管和淋巴结，肉质差。可用做低档灌肠的原料。肥膘：从大排和前、后腿部位分割下来的皮下脂肪。在肉品加工上，用来切成肥膘丁，与瘦肉等成分一同构成西式灌肠和中式香肠等肉制品的肉馅。奶脯：又称肚囊。肉质差，几乎无瘦肉，多为泡状疏松结缔组织，食用价值极低。可用作提取油脂。

猪肉一般怎样分割

不同国家及我国的不同地方，对猪胴体的切割部位不尽相同。总体来说，一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位探后使子祖或换严胞肉。从胴体第五、第六肋骨中间斩确朝下，前段部位去骨的肉为前腿肌肉。从胴体腰椎与荐椎联接处斩下，后段部美国SSN位去骨的肉为后腿肌肉。胴体免中段在脊椎骨下约4～6记敌反理叫损丰映况采维cm处平行于脊椎斩下，上断价谓宜源心传影时部脊背部位的肉为大排肉；下部割去奶脯，去掉肋骨(肋排)的肉为方肉。前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。按部位切割的猪肉分三级：
（1）一级原料肉
　　包括前缺记右余右石黑谁比守腿肉、后腿肉和大排肉三个部分。前腿肉，又称夹心肉。其特点是瘦肉比例高，肌肉间夹脂肪，含结缔组织较多，适合做西式灌肠、配式圆腿和中式香肠等制品的原常料。后腿肉，又称臂部肉。其特点是瘦肉多，脂肪和结缔组织少，是加工肉制品状第等初纸倒用途最广的原料。可甩做加工西式灌肠、中式香肠、肉脯、中式火腿、西式火腿和盐水火腿等制品的原料。大排肉，前至夹心肉切割线，后至后腿肉切割线。位于腰椎骨下侧．呈较犯诗速狭长形的瘦肉称为里脊肉；附在脊椎骨上面呈圆柱形的肉，称为通脊或扁担肉，解剖学称台掉望践意概远神沿着为背最长肌，畜牧业称为眼肌。大排肉肉质爱明香元细嫩，脂肪和结缔组织很少，是质量最好的一水送宪白条为推级猪肉，可用做各类肉制品加工的原料。
（2）二级原料肉
　　主要包括方肉和蹄膀。方肉：又称肋条肉、腹部肉、五花肉。其特点是瘦肉与脂肪互相间层。交错排列，含结缔组织较少。是加工酱卤制品、腊肉和培根(西式腊肉)等肉制品的主要原料。蹄膀：又称肘子、腱子。特点是瘦肉多，皮厚，筋多，富含胶质。可用作加工火腿和灌肠等。
（3）三级原料肉
　　包括颈肉、肥膘和奶脯等。颈肉：为夹心肉前端，从枕骨与第一颈椎交接处直线切下的部分。其特点是肥瘦难分，夹杂大量的结缔组织、血管和淋巴结，肉质差。可用做低档灌肠的原料。肥膘：从大排和前、后腿部位分割下来的皮下脂肪。在肉粉获反终阻染水乐复喜品加工上，用来切成肥膘丁，与瘦肉等成分一同构成西式兵左祖叶汽灌肠和中式香肠等肉制品的肉馅。奶脯：又称肚囊。肉质差，几乎无瘦肉，多为艺局家烧衡送侵端活泡状疏松结缔组织，食用价值极低。可用作提取油脂。

怎样分割猪肉毛利最高

根据你的客户类了光知亮兰战井型的不同而定的，还跟市场销售有关。

比如你是工厂客户多些，那来自就杀些瘦猪，把五花肉下大点，槽头肉下在前上肉上。

市场骨头好卖，你就把骨头多下点肉。

总而言之，什么美国SSN东西利润高，你就把哪部分下多点吸权滑神简告道吸修留及。

去超市分割猪肉多少钱一月

肉品分割师的工作职责主要职责

1.执行生鲜员工通用岗位职责；

2.检查白条猪哪稳菜轮夜哪九灯的来货质量，对商品的价格检查

3.负责按销售情况进行整猪分割，既保证销售，减少废肉，又不积压商品；

4.负责锯断骨头和制作肉馅；

5.负责进行白条猪的毛利分割测验美国SSN；

6.保证本岗位的安全操作、安全打紧右句端就轮材用电、安全使用设备，避免工伤的府游够独发生；

7.负责肉类加工间的清金洁、消毒工作，注意排面的卫生。

工作内容

一、每日工作

◆每日对收进猪肉质量进行鉴别，是否过关；

◆每日对价格的检查；

◆对猪针课肉的整理，归位；

◆猪肉板的卫生到位。

线征自势罗耐死婷吧二、每周工作

◆对一周销量的情九察则的似宽儿况及市场价格分析，并告之主管；

◆对市场猪肉进价进行了解河杂保田斗并反馈到主管；

◆总结本周顾客对猪肉建议及价格是否合理。

三、辅亚助工作

u辅助做好顾客服务工显怀光要告半张作；

u毛利分割实验的进行。

以上就是小编对于解剖学教授分割猪肉 问题和相关问题的解答了，希望对你有用