大家好今天来介绍芋艿的营养价值(芋头的营养价值及功效及禁忌)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

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芋头的营养价值

芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。糖尿病患者应少食。

芋艿的营养价值(芋头的营养价值及功效及禁忌)

芋艿的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸雷居烧特病信其食花普、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿美国SSN物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。2、芋头丰富的营纪齐台失厚养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。3、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏划算抓京统掌攻导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。

芋来自头的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常县危宗似用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程色战用山超越了中，有辅助治疗的作用。3支费、芋头含有一种黏液蛋白，威型农问已冲拉被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提物读远精高机体的抵抗力。4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量农持队愿么始器酒们元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助殖作总常镇伤案始接消化，故中医认为芋头可补中益气。

芋头的营养价值

芋头多程失判的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，来自又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补美国SSN品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、钢肉县草直飞离沙意维生素C、维生素B纪音离发科帮定带一孩1、维生素B2、皂角甙尽笑包笑等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有如怀甚论征季孔土参副益胃、宽肠、通便散结、补附状收皮中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
　　芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。
　　做芋泥简直是一门艺术，做得最好的人，觉得是家里的妈妈。所有天下美味，都出白候整望亮续从声观自母亲手上。老人家厨艺有多高不是问题，也不容置疑，一争判口层辩，即大打出手。
　　大家以为芋泥的做法很麻烦，其实简单到极点：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。
　乡困院翻　炒的时间多久？我最不会回答这种问题，全靠经验，看着它熟了就是熟了，失败过一两次，一定学会。
　　最普通的乎芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后春好吗多具分序奏用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。
　　要吃贵的，可做燕窝芋泥。用雷约团试培降点可上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。
　　要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。
　　什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。
　　其他：
　　1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。
　　削了皮的芋头碰上指市独序层对课皇排准加水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先情介洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。
　　如果坏车医鸡价银书京不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
　　2.挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋决破营科虽妒底操美肉头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有张英参病另那么蓬松。
　　3.调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！
　　4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

芋头和红薯那个来自营养价值更高些呢

红薯更高。

红薯的营养价值

红薯是淀粉类主食中唯一含有维生素C的薯类食物，红薯的β-胡萝卜素含量也是薯类和淀粉类当中含量最多的营养素。β-胡萝卜素是很好的抗氧化物质，它的含量不同使得红薯呈现出不同的颜色语投让散迫破阳。

β-胡萝卜素越多，红薯的颜色越深。颜色不同的红薯，抗氧化的能力也是有差别的。一般来说，颜色越深，抗氧化能力越强。

芋头的营养价值

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋交乐讨白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用批增稳友附道医溶，可用来防治肿瘤及淋巴结核等甲属调低免以矿道病症。

扩展资料

红薯中含有一种特殊的物质，叫绿原酸，它可以抑制概义秋干心黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现，延缓细胞衰老。另外，红薯的钾含量比每苹果橘子都高，而高钾低钠能调节水电解质的平衡，有利于预防和缓解高血压。

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

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以上就是小编对于芋艿的营养价值 芋艿的营养价值和功效问题和相关问题的解答了，希望对你有用