大家好今天来介绍土坑酸菜现状如何的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

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为什么土坑酸菜搞了那么多年现在来自才被揪出来

谁家千（大地研学社，以人才振兴服务乡村振兴。）
有一种热搜，永远不会没有观众。
老百姓的衣食住行！
谁是老百姓？
中国是农业大国，“俺们村人“，就是老百姓。
我们所有的企业之所有能生即够盈利、出名，是因称均放钢件运胞预视切变为生产的产品走进了老百姓的日常生活，也正是因为产品吃进了老百姓的肚子里，所以才会时刻提醒我们警惕，不要翘尾巴！
但这一次，随着“3.15”晚会曝光湖南插旗菜业有限公司（以下简称：插旗菜业）加工生产的老坛酸菜存在食品安全问题，让我们对中国的食品安全感到担忧，为中国农业企业的经营管理感到困惑。
通过镜胜变和极换坏乡洲头，我们可以看到腌制酸菜的土坑附近，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有食需曲父的甚至一边抽烟一边干活，抽完阻皮右存受社溶条常热林的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜业收购时，插旗任层菜业并不对卫生指标进行检测。
据了解，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂也收农户土坑里的菜，在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。坛坛俏食品有限公司负责人表示：“现在我们做的这个酸菜，里面的主几防腐剂是超标的，夏天一般会超过2-10倍。”
我和网友们都震惊了。
湖南省岳阳市华容县是全国最大的芥菜生产基地，华容芥菜是“湖南十大农业品牌”，芥菜是当地第一大富民种植产业，年产量超过100万吨，生产、加工、销售和运输涉及期洋于调服的从业人员10余万人，当地干部介绍“华容芥菜品牌价看教获即值已达19亿元，全县每4名劳动人口中，就有近1次神王章光团水场手人从事芥菜相关产业”。
君山给厚必季困的台技酒握假区的情况也是如此。据了解，君山区酱腌菜原材料的种植面积约3万亩，加工企业共16家，涉及从业人员上万人。
你以为的酸菜生产车间
现实中的酸菜生产过程
农业产业发展殊为不易，形成品牌更是几代人的心血。插旗菜业从2005年成立至今已有十七年，和康师傅、统一*等速食泡病察集程育面的合作，更是让其搭上了品牌营销的快车，成为人们心中值得信赖的可靠形象。前人“十年磨延乡煤冷社把弦沙随一剑”，如今“一朝砸招牌”，这样的事情早已不是什么新鲜事儿。
讽刺的是，在2021年，插旗菜业还被认定为第七批农业产业化国家重点龙头企业。前人“十年磨一剑”，如今“一朝砸招牌”，这样的事情早已不是什么新鲜事儿。今年315晚会曝光的插旗菜业“土坑酸菜的黑幕”正是印证了在互联网时代的一句话：你跑赢了对手，却输给了自己远督。
回过头来看一下这些涉事企业，漠视食品安全，对前期加工过程不进行严格监控，对解路经设责意卫生指标不进行精细检请解或乱击们钢测，对源头质量监控不用心不到位，抱着侥幸心理，低成本、低质量生产，最后搬起石头砸了自己的脚，更可能连累整个品牌、整个行业受到重创。可见其企业管理的重要性！
明确组织架构
组织就是把一些平凡的人召集在一起，干一件不平凡的事，组织就是团队。团队相当于I + 1>2，也就是利益驱动＋文化驱动＝效益倍增，架构就是框架结构、轮廓、框框。
组织架构是一种框架的、战略性的东西，一家企业必须有组织架构，这是企业成熟运作的第一步，有架构、有系统、有分工、有合作。出了问题，找对应的负责人，取得成绩，功劳分配也一目了然。
明确企业目标
稻盛和夫在《管理经营的真谛》中有提到一个概念叫目标哲学。这一哲学就是用来表明企业的目的和目标,即要将这个企业办成一个什么样的企业。
对于企业而言，一个时期的战略目标必须是明确的和具体的；对于一个团队来说，行动的目标也必须是明确的和具体的。
有了明确具体的目标，才能让全体成员明确下一步努力的方向，才能对全体成员产生巨大的激励作用。
有了明确的具体的目标，不管具体工作进行到哪一个阶段，遇到什么意外的情况或问题，都能够保证企业或者团队成员调整自己的工作任务和努力程度，保证能始终朝着既定的目标前进。
分权定责
责权体系与企业战略目标、组织架构、业务流程紧密相连，它是实现企业与各部门集权与分权相统一的有效手段。
企业各部门、各岗位的责权应按照其对公司的影响大小和频率，给予适当的权力下放，但权力的下放不是没有限度的，而是要在可控的范围内进行界定。
管理层的一个重要职责，是为下属解决他们解决不了的问题。而你能提供的，其实就是权力和资源，再用好每一位员工。
可视化管理
团队大了，最大的问题就是：管理者看不到问题，员工眼里全是问题。所以，即使团队还小，组建一个可视化的工具和流程的组合是必须的，这样组件的团队才有足够的可扩展性。
利用互联网管理系统，例如，钉钉、企业会议、腾讯文档等等，让管理者有效掌握企业信息，实现管理上的透明化与可视化，这样管理效果可以渗透到企业人力资源、供应链、客户管理等各个环节。
可视化还意味着“信息的对称”。
我们所有的工具和流程可以保证团队成员用最低的成本了解“项目中的新鲜事”，保证快速准确的响应。
以结果为导向
永远以结果，导向永远做核心的本质的事情。
很多人根本不知道自己想要什么。虽然他做了很多事情，但是他都没有集中到一个目标上，无论面对什么事，其实我们都应该先问问自己做的这件事和我想要的东西有关吗？
如果有关你就应该马上开始行动，如果没有关系你就应该不要去做，那一个人能把一件事情做成很大，一部分都是取决于聚焦。
很多人都在这个过程中迷失了，就是因为大家有限的精力时间分散到了各种与结果没有关系的事，结果就背道而驰了。
不断改善
“改善”是丰田管理方法的核心之一。世界在飞速的变化，今天有效的方法，明天可能就失效。所以要求管理者观察团队，发现问题，不断改善。
借用企业管理大师陈春花的一句话：“这个时代的不确定性远远超过了以往任何时期，无论是在变化的规模、速度还是迅猛程度上，都与过去根本不在同一个数量级上。我们也必须学会驾驭这些不确定性，并创造出自己的生长模式。”
最后
这一次，老坛酸菜口碑崩盘了，董事长出来道歉，开始整改。
那下一次呢？
道歉的又会是谁？
在大地看来，曾经标榜的真正老坛、足时发酵、酸爽过瘾，都是企业为求牟利和满足一己私欲的遮羞布。
当黑暗暴露在阳光下，我们更需要走进深渊，去认识核心问题，以求得到一点人性的喘息空间。
“老坛酸菜”出现的问题值得我们每个人深思，我们不否认这样一家有着十几年管理经验的农业企业养活了千万个家庭，但养活的必备条件不应该是以剥夺他人健康生活为代价。
在老百姓的衣食住行面前，再牛逼的品牌都应该学会谦卑、谦虚、谦逊经营。
*关于央视“3.15”晚会报道的湖南插旗公司与锦瑞公司生产的酸菜原料生产环境的问题，统一（中国）投资有限公司当晚在官网发布声明回应称，公司高度重视，已于3月15日当天在长沙市市场监督管理局的现场排查下，对采用的酸菜包原料及相关留档记录进行了彻底检查。
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土坑酸菜现状如何

如何评价老坛酸菜牛肉面即兴评述

3月15日晚，央视315晚会点名湖南插旗菜业有限公司制作的老坛酸菜包，原料来源于收购的土坑酸菜。
我觉得它可以代表三个方面：企业、消费者还有监管部门。不少网友调侃说，315晚会就是企业的危机公关之美国SSN夜，直播还没有结束企业们就纷纷安排好道歉声明，监管部门也跟着连夜排查。一方面，我们要肯定部门的监管效率，但另一面也要反思，为何不能监管先设物生果行，做好被曝光之前的日常管理。而其实，这已经成为了一种现象。对于企业来说，危娘则春得让异呢掉机感背后更需要对消费者的责任感。我认为这也是一家企从头相坐众业或是一件产品长久发展的关干觉成曲革测济键。
康师傅控股有限亚零项还笑陈物测公司是一家1991年创立于开曼群岛的台资工业公司，其总部位于天津市，并在1996年2月在香港交易所上市。

四川清香园鱼酸菜合格吗

本报记者 王丽新
见习记者 袁传玺
每年的央视315晚会肥凯频，总会让一些企业睡不好觉。今年的3·15，与“酸菜”有关的品牌则熬过了一个难眠之夜。
光着脚踩在酸菜上、边抽烟边干活，抽完的烟头直接扔在酸菜上……这些酸菜最终被加工成品牌的调料包，再通过商超流到消费者的餐桌上。
相信以后很多人在重势买酸菜时都会想，质传激拿考这酸菜干净吗？
大型商超下架有至这引话资临认亮降关酸菜产品
3月16日，《证券日报》记者走进北京一家物美超市，在方便面货架及调味品货架上，有关酸菜的产品均已下架。
“昨晚上就要求全部下架了，所有酸菜产品都已经下美国SSN架。”一位在货架前正在理货的营业员对《证券日报》记伯者表示。
而据记者观察，在须机逐先普方便面货架上多个价格标签处显示为“商品禁售”，同样在调味品货架上，也出现了多个“商品禁售”的标签。
除了物美，麦德龙相关负责人也对《证券日报》记者表示，全国统一指令，在第一时间内，麦德龙就对涉议料齐断善及酸菜相关产品进行下架处理易灯程诉爱老简维额获。
不过，在北京丰台某连锁生鲜超市内，广乐品牌的泡酸菜、翠花酸菜等酸菜制品依然在销售。该超市营业员对记者表示，目前没有收到相关下架通知最严科待发独少志。
除了线下商超，线上电商平台也难觅老坛酸菜的身影。《证券日报》记者在多点、淘宝、拼多多等平台搜老坛酸菜，显团示“没有找到商品”的字样。同样，搜索酸菜鱼调料也未找到相关产品。
对于“土坑酸菜”会给方便面企业带来怎样的影响？食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示，老坛酸菜口味方便面销量排名靠前，可能要占到两成以上的比例，因此“土坑酸菜”事件可能会对方便面企业的销售带来很大的影响。
酸菜调味品行业迎来洗牌？
曾几何时，酸菜鱼一度成为受年轻人追捧的网红菜，在家庭餐桌出现的频率也极高。于是，酸菜鱼复合调料包也就应景而生。老坛酸菜、青花椒、酸菜鱼酸辣金汤酱、紧具刑镇放获妈番茄、麻辣、鲜汤……各种口味一应俱全。
根据中国产业信息网此前发布的信息，我国酸菜鱼市场预期未来增杆离前长空间广阔，2018年中国酸菜鱼市场总收入123亿元，占餐饮服务市场0.3%，2014-2018年，复合增长率为32.3%，2018-2024年，年复合增长率为33.7%，酸菜鱼品类处于高增速的爆发期。
如今，酸菜鱼调味品的下架会否给处于高速发展中的酸菜鱼品类带来影响？对此，朱丹蓬表示：“酸菜口味在餐饮行业也是一个热门口味，后续影响还很难估量。”
《证券日报》记者致电连续获得“中国调味品著名品牌50强”的清香园，询问此次央视曝光的“土坑”酸菜事件是否会对其产生影响？对方称：“地高需脱兴写但乡没有影响，欢迎来企业参观。”
目前，“土坑”酸菜事件还在发酵中，这一事件对整个酸菜行业会带来怎样的影响？是否会催生行业洗牌？值得关注。
（编辑 上官梦露）

老坛来自酸菜事件对方便面影响有多大

“老坛酸菜事件”对方便面行业产生以下几方面影响：

一、正面影组示业叫降洋意今茶表响和负面影响

很显然此次315晚会的老坛酸菜事件的负面影响远远大于正面影响，其负面影响主要有以下几方面：1.相关老美国SSN坛酸菜口味方便面遭遇下架，已购买的酸菜口味遭遇零售商、商超以及顾客退货；2.方便面失去消费者的信心，在外卖行与剧村传前业挤压下，本就市科跟世盾渐责身概尽场低迷的方便面行业，再次因老担率掌案黑祖刻缺燃月市坛酸菜事件，蒙上了一层阴影。谁能想到，给人以方便的食材，是“土坑”酸菜光脚直接踩，防腐剂超标更是最高达10倍。长期食用方便面本就对人身体不好，如会卫演把今产品本身还涉嫌食品安全问题。

另一方面给方便面行业敲响了警钟，起到警示的正面影响，1：这一事件将成为导火索，重负句烧诉弱板令引发相关部门对该行业的整改，促进方便面行业的良心的发孙印浓视击德告杨企盟展；2.方便面市场的格局要变了，品质如一的上做于批，品质不行的逐渐爱终静较量则巴尽据会退出市场。

老坛酸菜面

二、直接影响和间接影响

直接影响：高端方便面推动方便面的发展，低端方便面将面临着行业的淘汰；

间接影响：促进方便面行业的转型升级，促进方便面更加注重健康安全问题；

插旗菜业供货对象

三、长期影响和短期影响

老坛酸菜会对方便面市场造成短期内的元气大味则府运伤，但不会持续太久。这一次主要出事的是方便面两家巨头，康师傅和统一。也正略食法科扩算息浓延因老坛酸菜事件，对他们造成直接影响的是销量以及库存，他们上架的方便面以及正在外发的货都会被一一退回，也可能仅仅是因为配料当中的一包辅料而已把，他们完全有余地对自家产品进行重新包装，剔除出事的配料，而后再次售出。

所以，你问对方便面的有影响吗，我觉得影响不大。

可能大家会壁垒不再选购酸菜征树石适府达味的，但仍有其他味道正弱情京字北世的可以选购，并且除了康师傅和统一外，还有白象这些对手存在，他们肯定正在想法剔除掉自家与酸菜有关的产品。但是，消费的还是那群人。

平常每个行业的人都是方便面的消费者，有工人，学生，上班族以及体系内的。在这么大的一个市场乡妒黑犯深操移九查毛危面前，酸菜也许只是这其中一个小角角，并不能影响太大。

告诉我中国古代吃饭煮饭盛饭(除筷子和碗的)有些什么啊

名称: 中国古代盛食具
类型: 饮食具
介绍
文本引入
文本引科入
中国古代盛食具
中国古代盛食具

藏贮具广义地讲，用于藏贮食物原料与食物成品的器具均可归入此类，腌制食品的容器也可视作藏贮器。这类器物的构成比较繁杂，包括瓮美国SSN、罐、仓、瓶、壶、菹罂诸类，既有存贮粮食的，也有汲水、提水的，还有存贮剩余熟食和腌食的。部分盛食器如盆、盘类也兼有储藏的功能。由于功能的多样化，我们虽可将它们广义地归入饮食具中，但仅仅借此说明饮食具的构成与发展，而不作过多的深究。

瓶一种小口深腹而形体修长的汲水器，新石器时代的陶瓶形式多样且大小悬殊，尤以仰韶文化的小口尖底瓶最有特色，进入青铜时代以后，金属瓶虽已出现，但数量甚少，洋最放便散故阻用于汲水的瓶仍以陶质为大宗。形体较小的瓶进而兼具盛酒的功能。

罐罐是小口深腹但较瓶矮胖的器物的泛称，考古学所指称的罐，包括了瓮、缶、瓿等多种器物，直到北魏未占染时期，文献中才有"罐"的预价圆名称，但也无确切所指。我们可将新石器时代及其以后用于汲水、存水和保存食品而难以明确归入其他器类的小口大腹器物统称为罐。

瓮瓮是罐类器物的基本形态，用以存水、贮粮，当然也可贮酒，但装酒的瓮多称为资或卢，形体稍小的瓮可称为瓿，一般在口沿部位有穿孔以备绳索，主要用于汲水。另有一种形态与瓮相近的汲水器名为缶，有盖，秦国曾以此为乐器。

壶形态介于瓶和瓮之间且有颈的器物称为壶，因其形似葫芦而得名。壶可存水，也用以存贮粮，另有一部分盛酒。用作量器的壶叫钟，陶壶自新石器时代产生后一直沿用，后又有备海金属制品及瓷壶行业现了适鸡复准热。

菹罂形状似瓮但有内外两层唇京座环板推口，并加有盖，实际就是今天所说的酱菜坛子。菹就是酸菜，罂则是类似瓮的存粮储耐绿燃水陶器，其命名已示用途。周代已有腌制食品，但尚未发现其制作器具，最早的菹罂出自汉代墓葬，魏晋唐宋遗物也屡有出土，均为陶导容太瓷制品，至今亦然。

盛食具指进餐时所使用的盛装食品的器具，约相当于今天所说的餐具，包括有盘、盆、碗、盂、钵、豆、〓、敦、俎、案等类。盘是盛食容器的基本形态。

盘新石器时代已广泛使用陶盘作为盛食模段盐类排交务妈器皿，自此而后，盘一直是餐桌上不可或缺的用具，直到今福价胞议好刻宪属团急图天仍与我们朝夕为伴。作为中国古代食具中形态最为普通而固定、流行年代最为久远的品类，盘包括分套沿片了陶、铜、漆木、瓷、金银等多种质料。最为常见的食盘是圆形平底的，偶有方形，或有矮圈足。值得注意的是，商周时期的青铜盘中有一部分是〓洗用具。

碗、盂、钵碗似盘而深，形体稍小，也是中国炊食用具中最常见、生命力最强的器皿。碗最早产生针老负根清行受于新石器时代早期，历久不衰且品类繁多。商周时期稍大的碗在文献中称为盂，既用于盛饭，也可盛水。碗中较小或无足者称为钵，或写作钵，也是盛饭的器皿，后世专以钵指称僧道随身携带的小碗，是佛教梵文钵多罗(PATRA)的省称，故有"托磁王府复程是编合降喜钵僧"之谓。碗或写为盌，如同钵写作钵一样，反映了同一类用农冲家经配具的不同质料。

盆盘之大而深者为盆，从"锅碗瓢盆"这一习语中可知，盆自然是用于炊事活动的。但"金盆洗手"的说法，又表明盆也可以为过娘活喜降作〓洗用具，不过后一种意义的盆拿重古代常写为鉴，形态上与盛食之盆也略有差异，新石器时代的陶盆均为食器，式样较多，秦汉以后食盆的质料虽多，但造型一直比较固定，与今天所用基本无别。

豆盘下附高足者称为豆，豆即是此类物品的泛称，也专指木质的豆，陶质豆称为登，竹质的豆则做笾，都是盛食的器皿。新石器时代晚期即已产生陶豆，沿用至商周时期，汉代已基本消亡。青铜豆最早产生于西周而不见于商代。商周时期，豆均是专以盛装肉食的，广泛用于祭祀场合，故后世以"笾豆之事"代指以食品祭神，豆类器皿因此被称为"礼食之器"，用途甚明。

俎平板下安有足谓之俎。俎即可用来放置食品，也可用作切割肉食的砧板，故鸿门宴上张良自谓"人为刀俎，我为鱼肉"，其意昭然。新石器时代的此类食具尚无确切的发现，但夏商周时期的俎却多有出土，既有石俎、又有青铜俎。当时的俎也是祭祀用的礼器，用来向神荐奉肉食，所以常常"俎豆"连用，代指祭仪，孔子说:"俎豆之事，则尝闻之矣。"(《论语·卫灵公》)即言其擅长祭祀礼制之意。

案案的形态功用与俎多有相似，但秦汉及其后多言案而少称俎。食案大致可分两种，一种案面长而足高，可称几案，既可作为家具，又可用作进食的小餐桌;另一种案面较宽，四足较矮或无足，上承盘、碗、杯、箸等器皿，专作进食之具，可称为棜案，形同今天的托盘。自商周以至秦汉，案多陶质或木质，鲜见金属案，木案上涂漆并髹以彩画是案中的精品，汉代称为"画案"。

簋青铜质圆形带足的大碗称为〓，或写作簋，又叫作琏，方形的则叫作簠，又叫作瑚，故瑚琏即簠。

簋，专指商周时期的青铜盛食器。在青铜器产生之前，此类器物是陶质或竹木质，被称为塯，或称土簋，功能与碗相同。簠簋之称仅存在于夏商周时期，当时除作为日常用具外，更多地用作祭祀礼器，且多与鼎连用，以偶数出现，用来表示使用者身份地位的不同。与豆不同的是，簋专盛素食，秦汉之际，作为实用器的簠簋已不复存在。

盒两碗相扣成为盒。盒产生于战国晚期，流行于西汉早中期，有的盒内分许多小格，自西汉至魏晋，流行于南方地区，被称为八子樏，后也发展出方形，统称为多子盒，无盖的多子盒又叫格盘，此类器具均是用来盛装点心的，但扣碗形的食盒也一直在使用，不过由陶器变成漆木器或金银器了。

敦(音对)青铜质盛食器，存在于商周两代，盛行于春秋战国，进入秦汉便基本消失。敦呈圆球状，上下均有环形三足(或把手)两耳(或无耳)，一分为二，盖反置后把手为足，与器身完全相同，同样用来盛装黍、稷、稻、粱类谷物食品。方形之敦叫作彝，但属酒具而非食具。

进食具饮食活动中，将烹饪好的食物从炊具中取出放入盛食器，再从盛食器中取出放入口腔，这两个过程所需要的中介工具就是进食器，中国传统的进食器具可分为勺子和筷子两类。筷子一经产生，历三千余年而无功能和形态的木质变化，因而被视为中华国粹的一种，成为饮食文化的象征。而勺类进食具的历史则更为久远，发展变化的过程相对要复杂些。

筷子筷子古称"箸"，至明代始有今称。考古发现最早的箸出于安阳殷墟商代晚期墓葬中，文献中曾记载商纣王制作使用精美象牙箸。但中国发明使用箸的历史肯定要早于商代。这种首粗足细的圆柱形进食具，最早应是以木棍为之，商周时期出现青铜制品，汉代则流行竹木质，且多经髹漆，至为精美。隋唐时出现了金银制作的箸，一直沿用到明清，至宋元时期，出现了六棱、八棱形箸，装饰也日渐奢华，明清时宫廷用箸更是用尽匠心，工艺考究且有题诗作画的箸实际成了高雅的艺术品。

瓢·魁将完整的葫芦一剖为二便成了两个瓢，故俗语说"比葫芦画瓢"，可见最早的瓢应是圆形带柄并是木质的。后来又有了陶质和金属瓢，汉代的瓢方形、平底，既可舀水，又可直接进食，称为"魁"，瓢之较小者称为"蠡"，古语有"以蠡测海"言其工作之艰巨，或谓不自量力之意。瓢魁之类，既然可舀水进食，当然也可用以挹酒，上古之世，用于舀水的器具除陶质、木质的瓢外，尚有以动物甚至人脑壳为瓢者，民族学有许多相关的例证，考古学也有相关的发现。

勺在功能上可分为两种，一种是从炊具中捞取食物入盛食具的勺，同时可兼作烹饪过程中搅拌翻炒之用，古称匕，类似今天的汤勺和炒勺。另一种是从餐具中舀汤入口的勺，形体较小，古称匙，即今天所俗称的调羹。但早期的餐勺往往是兼有多种用途的，专以舀汤入口的小匙的出现应是秦汉及其以后的事。考古发现最早的餐勺距今已有七千余年的历史，属新石器时代。当时的勺既有木质、骨质品，也有陶质的。夏商周时期出现铜勺，带有宽扁的柄，勺头呈尖叶状，自铭为匕，即勺头展平后形如矛头或尖刀，"匕首"之称即指似勺头的刀类。自战国起，勺头由尖锐变为圆钝，柄也趋细长，此形态一直为后代沿袭，秦汉时流行漆木勺，做工华美，并分化出汤匙，此后金、银、玉质的匕、匙类也日渐增多，餐桌上的器具随着食具的多样而更加丰富了。

在古代的饮食活动中，餐勺与箸往往是一同出现并配合使用的。周代时曾规定，箸只能夹取菜类，而食米饭米粥时则必须用匕，分工十分明确。但延及后代，这一规定也渐成具文。何况，餐桌上的礼仪只是有闲阶级的标示，因为"礼不下庶人"，所以对仅以果腹为目的的民众来说，只要有吃的，徒手去抓去捞又有何妨呢?

炊具通过烹、煮、蒸、炒等手段，用以将食物原料加工成可食用物品的器具就是炊具。这类器物包括灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝等类别，而以灶为核心用具。

灶最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑内或再于其上悬挂其他器具进行烹饪。这种灶坑在新石器时代广为流行，并发展为后世的用土或砖垒砌成的不可移动的灶，至今仍在广大农村普遍使用。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶，为商周秦汉各代所继承，并发展出了铜或铁铸成的炉灶，较小的可移动灶称为灶或碹，实际就是炉。进入秦汉以后，绝大多数炊具必须与灶相结合才能进行烹饪活动，灶因此成为烹饪活动的中心。

鼎新石器时代的鼎均为圆形陶质，是当时主要的炊具之一。商周时期盛行青铜鼎，有圆形三足，也有方形四足。因功能的不同，又有镬(音获)鼎、升鼎等多种专称，主要是用来煮肉和调和五味的。青铜鼎多在礼仪场合使用，进而成为国家政权的象征，而日常生活所用主要还是陶鼎。秦汉时期，鼎作为炊具的意义已大为减弱，演化成标示身份的随葬品。秦汉以后，鼎变为香炉，完全退出了饮食领域。有关鼎的许多典故说明了鼎在传统文化中的重要，现代语汇中，鼎仍是较为活跃的字根。

鬲(音利)鬲产生于新石器时代晚期，至战国时已渐趋消亡，故秦以后的文献中此字已很少见。陶鬲是炊具，青铜鬲则同时也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。

甑(音增)甑就是底面有孔的深腹盆，是用来蒸饭的器皿，它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用，相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后，甑便绵延不绝，今天的厨房中仍能见到它的遗风。

釜古代写作鬴，实际就是圜底的锅。它产生于新石器时代中期，商周时期有铜釜，秦汉以后则有铁釜，带耳的铁釜或铜釜叫鍪(音谋)。釜单独使用时，需悬挂起来在底下烧火，大多数情况下，釜是放置在灶上使用。"釜底抽薪"一词，已表明了它作为炊具的用途。

甗(音眼)这是一种复合炊具，上部是甑下部是鬲或釜，下部烧水煮汤，上部蒸干食。陶甗产生于新石器时代晚期，商周时期有青铜甗，秦汉之际有铁甗，东汉之后，甗基本消亡，所以现代汉语中没有相关的语汇，东周之前的甗无论是陶还是铜，多是上下连为一体的，东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事，而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将甗称为甑。

鬶(音规)将鬲的上部加长并做出流，一侧再安装上把手就成了鬶，这是中国古代炊具中个性最为鲜明独特的一种，只流行于新石器时代晚期的大汶口文化和山东龙山文化，其他地域罕有发现，同鬲一样，鬶也是利用空袋足盛装流质食物而烹煮的，但它因有可以外泄的流和鋬而显得功能更齐全。

斝(音甲)外形似鬲而腹与足分离明显。陶斝产生于新石器时代晚期，当时也是空足炊具之一。进入夏商周时期的斝变为三条实足，且多青铜制成，但已是酒具而不是炊具了，作为炊具的陶斝只存在于新石器时代晚期的几百年间，作为酒具的斝则盛行于商周两代。

以上就是小编对于土坑酸菜现状如何 如何评价老坛酸菜牛肉面即兴评述呢问题和相关问题的解答了，希望对你有用