鲩鱼能做鱼片吗

你好,首先很高兴回答你的问题!你可以关注我的头条号,每天更新家常菜肴和居家烘培技巧,简单直观详细,保证你一看就会,一做就对!以下是我对您问题的解答,希望可以对您有所帮助,也是我常用鲩鱼的方法。鲩鱼又称草鱼,家庭经常食用的鱼类。您没说清楚想要做什么样子的鱼片,那我教您做水煮鱼或者酸菜鱼家里经常吃的鱼片吧。1草鱼治净2先从尾部下刀。3顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。4推到鱼头部时,抽出刀。5在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。6用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。7两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,当然你喜欢也可以留着啊!8将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起。9再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除。10再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚,否则鱼就不够鲜嫩了!

鱼片怎么腌制又滑又嫩又有弹性

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怎么把鲤鱼片成片吃火锅,或者做成鲤鱼刺身

谢邀。个人觉得鲤鱼不适合做火锅。可以做口水鱼片。1.鲤鱼洗净切片,加盐、料酒腌几分钟,再加水淀粉拌匀入味,油炸花生米掰开,豆豉剁碎,葱、姜、蒜切末。2.锅中放油,烧至6成热,倒入干辣椒、豆豉、姜末、葱末、蒜末炒出香味。3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、红辣椒油、花椒油、香油、油炸花生仁和炒过的姜蒜豆豉拌匀对成调味汁。4.锅中放油,旺火烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟,捞出沥干油装入碗中,浇入调味汁,撒上香菜即可。这样做的鱼片比较入味

买回的片鱼怎么洗干净

去鳞可以用鱼鳞刮除器刮除鱼鳞。把鱼放在案板上,不要放在光滑的台面上,以免刮鳞的时候打滑伤到手。刮鱼鳞的时候,一手按住鱼头,另一手从鱼尾朝鱼头刮,又方便又快。可以用毛巾或厨房专用纸想住鱼身,避免打滑而伤到手。鱼头、鱼腹、鱼鳍和鱼尾附近的鳞片多细小而牢固,很容易被忽视,也不容易刮干净,需要用工具逆向仔细刮,才能彻底清除。鱼鳞清除得不彻底,会使鱼腥味偏重严重影响口感和味道。2去鳃把鱼的鳃盖掀开,然后用厨房专用剪刀或直接用手把红色的扇形魚鳃全部剪掉或者拽出来,再用清水冲洗干净。鱼鳃是鱼的呼吸器官,水从口中进入经过鱼鳃后流出,鱼鳃上可能沉积有不洁或有害物质,甚至寄生虫,必须清理干净。3去鳍鱼鳍的腥味很重,所以烹饪之前,需要把鱼鳍齐根剪掉。若为了菜品的完整和美观,可保留鳍。4去内脏从靠近鱼尾的孔剪开鱼腹,剪的时候把鱼肉微微挑高一点儿,免得把内脏剪破。鱼腹被剪开后,手从开口处伸进去,手背要紧贴腹内一侧的鱼肉,然后把全部脏器掏出来。注意,往外掏内脏的时候,手要呈握球状,不要用力抓捏内脏,否则容易把内脏弄破,从而把鱼肉弄脏。5冲洗清除内脏后,要马上用流水冲洗鱼,特别是鱼腹腔内靠近脊骨的瘀血,一定要仔细清除。鱼腹内的一层黑膜也要小心刮除。淤血和黑膜腥味重。6沥干水冲洗干净后,将水沥干,或用厨房纸巾吸干水,就可以继续烹饪了。