翻糖是什么,怎么制作

问题描述:

翻糖可以用烤箱加热吗

可以翻糖在烤箱预热5分钟,然后把蛋糕放入上下火180度的烤箱中,烤15分钟左右就可以的。翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!

翻糖硬了该怎么办

翻糖配方,蛋白霜配方蛋白粉,五十克!饮用水,一百到一百五十克!糖粉,五百到七百克!柠檬汁,,二十克

翻糖是什么,怎么制作(翻糖可以用烤箱加热吗)

翻糖蛋糕是怎么做出来的

配料:低筋面粉150克 、 鸡蛋300克 、 色拉油150克、白糖150克、香草粉5克、食盐少许、翻糖160克、糖粉200克、黄油200克、鸡蛋清100克烹饪步骤:0.所需材料分配蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克配料:粉红色素 橙素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀3.将糖分次加入在白糖中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫4.加入几滴白醋, 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀, 倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中, 中下层, 40分钟7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ,用牙签将粉色素粘在糖膏上8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好10.取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去,用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中间团团, 这样更立体12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下, 它会团起来13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出14.同样方法将所有的花蕊都画出来, 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心15.在中心的放上一小珍珠糖点缀, 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用17.将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀18.混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面19.准备好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘面杖擀成张大圆片