煎牛排怎样浆更嫩

原料：牛里脊肉 (500克)，葱 5克，姜 5克，蒜 5克，西兰花 20克，胡萝卜 15克，鸡蛋清 20克，柠檬汁 30克，盐 10克，淀粉 20克，白糖 10克，胡椒粉 5克，料酒 1克，胡椒汁 30克。方法/步骤：1.葱，姜，蒜切片备用。将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。2.加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。3.西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。锅中加清水，大火烧开。下切好的西兰花、胡萝卜焯水备用。4.锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，下腌好的牛排，转中火，两面煎熟。出锅装盘，西兰花和胡萝卜码入盘中。5.另一锅内倒入黑胡椒汁30克，加少许水大火收汁。将汁淋在煎好的牛排即可。法式黑椒牛排就做好了。

生牛肉怎么煎好吃又嫩

用料、牛肉 1.5斤、牛排调味酱 适量、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 适量、碱（食用小苏打） 适量、橄榄油 适量、牙签（或尖头） 2根步骤 1、牛肉切成小拇指厚度～刀背脊竖向+横向剁一剁，再用牙签扎一扎！断筋肉松，易腌透和煎熟～牙签注意别折在肉里！ 加了食用小苏打（碱），使其肉嫩。步骤 2、蒜末，黑胡椒粒，浓缩番茄酱，盐，白砂糖等。步骤 3、倒入调味酱，玉米淀粉，鸡蛋清，抓匀！最后倒入橄榄油，再次抓匀腌制！步骤 4、吃不完的装袋放入冰箱，尽快解决！步骤 5、小火煎至两面成熟！肉嫩

煎牛排怎样浆更嫩(生牛肉怎么煎好吃又嫩）

牛腿肉怎么煎嫩

1、切片腌制。尽量把肉切得不要太厚，太厚的话要煎的时间比较长，会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切，可以放进冰箱冷冻一下，等肉有点硬度的时候再切，就比较容易切薄片了。2.煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热，煎的时候用中火来煎，火大了容易糊锅，火小了，肉会出水，多翻面几次，让肉片受热均匀。因为肉切得薄3.煎的时间不用太长，煎至肉片变色，微带焦黄即可，时间长了肉质就会变老。

怎样喂牛肉煎着吃更嫩

提前用黑胡椒 圆葱 蛋清 细盐腌制半个小时，这样煎出来口感更嫩