印度主菜名有哪些(功夫飞饼是怎么做的）

印度主菜名有哪些

玛沙拉咖喱膏蟹　　玛沙拉咖喱其实是有讲究的，它在咖喱中等级最高，因而味道非常特别。配合膏蟹，可以说是　　相得益彰。吃完了汁多肉美的膏蟹后，拿薄饼蘸着咖喱汁吃，那口味绝对与的香辣蟹有得一拼　　。　　烧春鸡　　印度菜中很有名的就是北印度烧烤。印度的烤肉在全世界都非常有名，而它的妙处就在于在烤　　肉之前精心地腌制。他们用一种叫Tandoori的烧烤器材制作，烤出来的食物别具风味。这种器材主　　要是由泥制成的，而这种泥非常少，只有印度个别地方才出产。这款烧春鸡其实就是利用这种烧烤　　制作出来的。油油的，又香气扑鼻，入口非常滑嫩。来吃印度菜，这款烧烤千万不能落下。　　咖喱羊脾骨　　这是属于印度菜里的一道主菜。由红咖喱、土豆、羊脾骨熬制而成。来自香料的异香很吸引人　　的注意力，浇在米饭上，看着香而辣的浓汁缓缓流下来，又渗透到饭里，不禁让人食欲大开。　　椰汁咖喱鸡　　这款菜是以百咖喱为主要的香料。奶香味特别重，口感不如咖喱羊脾骨那么辣，倒是有几分平　　易近人的感觉。　　印度菜如何搭配　　品尝印度菜是有一定程序的，就如同西餐一样，尽管不如西餐繁琐，但是这种搭配的先后次序　　对于口味有很大的影响。印度的主食是饼和炒饭，吃的顺序是先吃饼后吃炒饭。印度的米饭用叫作　　BASMATI的米做成，世界驰名。这种米形状细长，味道浓香，是由于印度的气候决定的———半年　　干燥，半年湿润。这里有两种搭配，如果你去吃印度菜，可要先学着点。　　汤-小食-烧烤-主食(咖喱饭)-印式甜品　　这是一款以烧烤为特色的搭配。尝过印度特有的烧烤，再搭配上味浓的汤汁拌饭吃，非常　　香甜美味。　　汤-小食-主菜-主食(薄饼或白米饭)-印式甜品　　这是一款以薄饼或米饭拌上主菜的酱汁为主的搭配，口味偏向印度北方。如果不喜欢烧烤特别　　浓烈的味道，这种搭配或许有些接近的饮食。　　印度口味　　印度和同在四大文明古国之列，同样也是个美食国家。由于印度地处热带，气候炎热而潮　　湿，因此印度菜的口味重而浓烈，特色就是运用各种不同的香料，而咖喱就是这一特色的集中表现　　。吃印度菜离不开“咖喱”，而印度的咖喱是最正宗的。印度菜的口味较重，这倒很适合年轻人品　　尝。　　人们似乎提到咖喱就想到两个形容词“黄色”、“辣”，其实印度的咖喱菜并不是我们想象中　　那么简单。咖喱其实是由许多不同的香料和调料调和在一起煮出来的，它的特点是“香”和“鲜”　　，咖喱的品种有四五十种之多，颜色有红、黄、白、绿、黑五种颜色，共二十种口味。咖喱的原汁　　一点都不辣，只是因为加了香辛料的缘故才辣。　　在印度，每个地方的人饮食文化和口味都是不同的，南方人的口味重，多喜欢辣和油炸的食物　　，主要以米饭来搭配咖喱；北方人喜欢清淡一点的口味，他们会以薄饼搭配咖喱，因而印度北方人　　有“薄饼之祖”的美誉；印度西部人喜欢甜食；东部人喜欢干辣的食物。　　上海大约有十多家印度餐厅，不过大多数以“飞饼”或是“薄饼”为特色，实际上是以北方派　　为主，具有印度完整饮食风格的餐厅屈指可数。　　印度香料　　印度咖喱中用到了很多草本植物香料，其中绝大部分对人体非常有益的，而且也由于使用了多　　种香料，不同的客人品尝同样的咖喱后的感受也是不同的，唯一留下的是对香的共同体会。咖喱除　　了营养丰富，色香味 全之外，还有排毒利汗、增进食欲、祛湿散寒、除虫杀菌等效果。常用的香料　　有以下几种：　　咖喱叶：含抗氧化剂(Antioxi

功夫飞饼是怎么做的

您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：所谓飞饼（又称“抛饼”、“薄饼”），是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，成品外酥里润、口味众多、浓郁香酥、工艺奇特的特点，其操作过程富有很高的观赏价值。品种有原味、甜味、咸味、麻辣味等。工艺流程馅料→和面→抛制→烤制备料1种皮料配9种馅饼皮料：面粉20千克，精盐500克，白糖1500克，椰汁1千克，三花淡奶2500克，鸡蛋30个，色拉油2千克，清水3500克~5千克（根据室温而定）。印度抛饼的馅料可以根据客人口味要求来搭配，常用的主要有以下九种：鸡肉馅：鸡脯肉2千克，鸡蛋10个，咖喱粉30克。将鸡肉用香料（八角、桂皮、丁香、香叶各20克）加清水4千克卤制成熟，净锅上火，入色拉油1千克先炒香咖喱粉，再下入鸡肉和香菜末250克，芹菜末、圆葱末、香菜末各500克，加入精盐、味精各50克，白糖40克炒匀炒香，即可盛出冷却，再加入鸡蛋拌匀。牛肉馅：将鸡肉馅中的鸡肉换成牛肉即可，其它辅料、香料和操作方法相同。羊肉馅：将鸡肉馅中的鸡肉换成羊肉即可，其它辅料、香料和操作方法相同。韭菜鸡蛋馅：韭菜500克洗净，切成细末，加入精盐、味精各15克，胡椒粉5克，再加入生鸡蛋5个拌匀即可。葱花馅：原料同韭菜鸡蛋，换韭菜为葱花即可。香菜馅：换韭菜为香菜即可。菠萝馅：将菠萝切大片，车厘子切薄片，用盐水浸泡1小时即可。苹果馅：苹果片+车厘子片+苹果酱。椰茸馅：成品椰蓉+葡萄干+车厘子片拌匀，也可加入其它果脯原料。和面和面和面机搅拌饧发2小时将饼皮原料中的色拉油、白糖、鸡蛋、椰汁、淡奶混合在一起，加入精盐充分溶解，倒在和面机中。将面粉倒入和面机中，并开动和面机搅拌，边搅拌边加水直到加完，充分搅拌40分钟，至面团光洁、有劲。将和好的面料制成250克一个的面剂，整齐地排在不锈钢盘中，扫上生油封面，以防风干、黏连，饧发2小时即可抛制。如暂时不用可冷冻存，制作时解冻即可。抛制抛制利用离心力反复练习取出饧发好的面放在案台上，抹油，按扁成薄饼状，用双手托起饼轻轻抛起并使之旋转，自然落下，利用离心力使饼由小变大，由厚变薄，至直径100厘米左右即可，初学者须反复练习、揣摩抛投手法，熟能生巧，根据顾客口味落馅料、叠起，将馅料包在饼中间（叠法随意，对折、三角折和四方折均可）。烤制温度控制在150℃之内将烤炉调温至100-150℃之间，并刷上黄油。将抛饼生坯放在烤炉上，勤翻，勤加油，烤至两面金黄并成熟，对切成16件，装盘即可。总结制作秘笈： 1.制作抛饼揉制面坯是飞饼成功的关键，选用精制的面粉来和面，而且调制好的面团必须饧发足够的时间，2-3小时为宜。2.想练习抛饼绝技的新手，也可以拿一张大湿布先练习，练习至不会重叠为止，再练习干布。注意手要保持划圆形，先转右手再转左手。3.抛饼煎烤时要注意炉温，一定要煎至两面金黄色，而且要现做现吃，风味更佳。希望可以帮到您！谢谢

印度吃啥

印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼，还有一种油炸的薄饼。印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、洋葱、冬瓜等，全部都是制作印度咖喱的好食材。由于印度有很多人是素食主义者，为了补充蛋白质，豆类就成了印度人每餐必吃的东西，并永远作为印度人的一道主菜呈现给大家。印度的豆子种类繁多，有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子都加上香料和盐，用来做汤。由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉。印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水，把米饭或饼放在盘内，菜和汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在饼内，或用手把米饭和菜混在一起，抓起起来送进嘴里。留洋的知识分子或中产阶级家庭则使用刀、叉和勺子。